Bolo queijadinha de micro-ondas

Ingredientes

500 ml de leite
4 ovos
6 colheres de sopa de farinha de trigo
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de açúcar
100 g de coco ralado
100 g de queijo parmesão ralado

calda

6 colheres de sopa de água 6 colheres de sopa de açúcar Modo de Preparo
Faça a calda misturando o açúcar com a água em uma forma apropriada
Leve ao micro-ondas por 6 minutos na potência alta, ou até caramelizar
reserve

Bata no liquidificador todos os ingredientes do bolo e despeje na forma caramelizada
Leve ao micro-ondas por 10 minutos na potência alta
Deixe esfriar um pouco e desenforme
Sirva gelado

Muffins de mirtilo

Igredientes
2 xícaras de farinha de trigo1 colher de sopa de fermento em pó1 / 2 colher de chá de sal1 ovo grande1 xícara de açúcar4 colheres de sopa de manteiga derretida1 e 1 / 2 xícara de leite azedo1 e 1 /2 xícaras de mirtilos (as blueberries em inglês) congelados
modo de preparar

O muffin é o bolinho tradicional norte-americano encontrado em padarias, supermercados, confeitarias e também feito em casa. Pode ser preparado com muitos tipos diferentes de farinha, com açúcar mascavo ou cristal no lugar do açúcar refinado, pode-se ainda acrescentar passas ou frutas silvestres. Muito simples de ser preparado, quase sempre pode ser batido a mão, a massa não precisa de batedeira para dar certo.Primeiro azede o leite: coloque-o em uma tigela e acrescente uma colher de sopa de vinagre, em poucos minutos irá engrossar. Em seguida dissolva o ovo no leite. Acrescente aos ingredientes secos já misturados. Junte a manteiga derretida e, por último, as frutinhas congeladas. Envolva-as bem na massa.Distribua a massa nas forminhas untadas e levemente polvilhadas com farinha de trigo. Asse até dourar, aproximadamente 30 minutos, no forno previamente aquecido em temperatura média.

Macarronada com abobrinha

Ingredientes
250g de espaguete, pene ou fusili.
1 abobrinha pequena picada
3 colheres de azeite ou 2 de manteiga
200 g creme de leite
alho e cebola a gosto
pimenta do reino a gosto (opcional)
sal a gosto
1 pacotinho de queijo ralado
noz moscada (opcional)

Modo de Preparo
Aquecer a frigideira e colocar azeite ou manteiga, alho, cebola e a abobrinha picada
quando a abobrinha estiver no ponto colocar o creme de leite, queijo ralado, sal, pimenta (opcional) e mexer uns 2 minutos
Salpique noz moscada na hora de servir(opcional)
E estará pronto
muito gostoso, rápido, leve, fácil, e barato

Massa para pastéis sequinhos e crocantes

Ingredientes

1º passo: Separe os ingredientes. Para fazer cerca de 20 pastéis pequenos, você vai precisar de 150 ml de água gelada, 1/4 de xícara (chá) de óleo de milho, 1 ovo, 3 colheres (sopa) de cachaça e 1/2 kg de farinha.
2º passo: Numa tigela, coloque a água gelada, o óleo, o ovo levemente batido e a cachaça. Despeje tudo sobre a farinha e amasse até obter uma massa lisa e homogênea.
3º passo: Passe a massa pelo cilindro da máquina de macarrão. Em seguida, faça tiras retangulares de massa; separe-as com filme de PVC, leve à geladeira e deixe até o dia seguinte.
4º passo: No dia seguinte, retire a massa da geladeira e descarte os pedaços de filme. A massa está pronta para ser usada. recheiar a seu gosto fritar em olleo quente.

Se precisar, congele-a por, no máximo, 30 dias.

SOPA DE CEBOLA

Ingredientes

5 cebolas grandes cortada em meia lua bem fininha2 talos de alho-poró picadinhos2 colheres de sopa de farinha de trigo200g de manteiga sem sal2,5 litros de caldo leve de carne (não muito concentrado) ou frango já fervendo numa panela à parteUm amarrado de ervas (alho-poró, salsinha, tomilho, folhas de louro)Seis colheres de sopa de cebolinha picadaSeis fatias de pão Rústico (italiano ou português)200g de queijo gruyère ou ementhal ralado grossoSal a gostoPimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso, acrescente a cebola picada bem fininha e refogue longamente. Essa é a parte mais importante da receita para o prato ganhar cor e sabor.
Siga mexendo sempre até que a cebola ganhe um aspecto caramelizado --deve levar cerca de 15 a 20 minutos, dependendo da intensidade do fogo. No meio desse processo, acrescente o alho-poró.
Passado esse tempo, um caldinho caramelado deve ter se formado no fundo da panela. Acrescente a farinha e mexa dissolvendo bem, depois adicione o caldo de carne e o amarrado de ervas. Tempere com pimenta-do-reino e deixar ferver por cerca de 20 minutos.
Retire o amarrado de ervas, adicione sal a gosto (cuidado, pois o queijo já é salgado!) e coloque a sopa em seis tigelas que possam ir ao forno.
Cubra com uma fatia de pão rústico (como italiano ou português), com algumas cebolas da sopa e queijo gruyère ou emmenthal por cima.
Por fim, leve ao forno a 180o até gratinar. Na hora de servir, salpique com cebolinha picada.

para seis porções

Pão integral com ração humana

Ingredientes

1 e ½ xícara (chá) de água morna1 colher (sobremesa) de sal1 colher (sopa) de açúcar mascavo2 ovos4 colheres (sopa) de azeite ou óleo de girassol1 xícara (chá) de farinha de trigo integral1 xícara (chá) de ração humana1 xícara (chá) de farinha de trigo branca3 tabletes de fermento biológico3 colheres (sopa) de sementes de linhaça

Preparo

misture as farinhas de trigo integral e branca, a ração humana, a linhaça, os ovos e o óleo. Acrescente o fermento já dissolvido em meia xícara (chá) de água morna. Adicione o resto da água e amasse bem. Coloque a massa numa tigela untada com margarina, cubra com filme plástico e deixe dobrar de volume em lugar aquecido (cerca de 30 minutos). Sove a massa com a ponta dos dedos por cerca de 5 minutos para remover o ar. Se necessário, coloque mais farinha, apenas para poder modelar os pães (a consistência da massa deve ser elástica e mole). Divida em duas partes e modele os pães numa superfície bem enfarinhada. Coloque os pães em formas untadas, cubra novamente com um pano, deixando crescer até dobrarem de volume (cerca de 40 minutos). Asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por aproximadamente 40 minutos. Rendimento 2 pães

Caldinho de feijão preto

Ingredient

1/2 kg de feijão preto150 gramas de linguiça paio cortada em rodelas2 dentes de alho

picados2 colheres (sopa) de azeite1/2 kg de costelinhas de porco2 colheres (sopa) de cebola picadinha1/2 xícara de óleoSal e pimenta4 xícaras de torresmos4 pãezinhos cortados em fatias
Modo de preparar:Cozinhe o feijão com o paio e o alho já dourado no azeite. Depois de cozido, bata no liquidificador o feijão com o paio e a água do cozimento, verifique o sal e reserve.Tempere as costelinhas de porco com a cebola, pimenta e sal a gosto. Frite no óleo bem quente até ficarem tostadas.Sirva o caldinho bem quente em canecas, acrescentando para cada porção uma costelinha. Acompanhe com torresmos e fatias de pão francês.Rendimento: 8 porções
Caldo de feijão
Ingredientes 250g de feijão preto cozido50 ml de óleo1/2 maço de cebolinha verde1/2 maço de salsa10g de alho picado1 pitada de coentro50g cebola picada (1/2 unidade)50g de bacon picado em cubos50g de pimentão vermelho picado
Refogar o bacon, a cebola e o pimentão junto com o alho no óleo até dourar, juntar todos os ingredientes na panela e mexer bem. Após esfriar um pouco, bater tudo no liquidificador.
Rende 1 litro ou 5 porções. Servir com torresmo.

Chicken curry

Ingredientes
750 g de coxa e sobrecoxa de frango desossadas e sem pele750 g de peito de frango sem osso e sem pele1 colh (chá) de sal1 pitada de pimenta-do-reino4 colh (sopa) de suco de limão¼ xícara (chá) de cebola picada1 colh (chá) de pimenta verde fresca picada4 colh (sopa) de gengibre ralado2 colh (sopa) de coentro picado2 colh (sopa) de curry em pó2 xícaras (chá) de coco fresco ralado1 vidro (200 ml) de leite de coco2 copos de iogurte natural½ colh (sopa) de coentro picado para decorar
Modo de preparo
Corte a carne de frango em cubos de aproximadamente 3 x 3 cm e tempere com o limão, o gengibre, o sal e a pimenta-do-reino.Aqueça a panela e adicione o óleo. Sele todos os cubos de frango. Reserve.Na mesma panela do selamento do frango, aqueça a manteiga e refogue a cebola.Acrescente a pimenta verde, o gengibre ralado, o coentro picado, o curry, o coco ralado, o leite de coco e o iogurte natural.Volte os cubos de frango para a panela do creme, espere ferver e desligue.Decore com o coentro picado. 6 porções

Peito de pato com purê de maçã

Ingredientes
1 peito de pato (600 g)sal a gostopimenta-do-reino em pó a gosto200 ml de vinho branco secocebola picada em tirinhasfolha de louro a gosto1 colh (sopa) de molho inglês200 ml de vinho tinto seco4 colh (sopa) de óleo de soja4 colh (sopa) de água
Modo de preparo
Um dia antes pegue o peito do pato e faça alguns pequenos cortes na diagonal. Tempere com todos os ingredientes e deixe-o “marinar” por pelo menos 12 horas. Em uma frigideira coloque a parte gordurosa para baixo e em seguida leve-a ao fogo baixo até a gordura derreter e o peito ficar no ponto. Deixe dourar. Na hora de servir aproveite a própria gordura. Sirva com purê de maçã.

2 porções

conchas de siri

Ingredientes
300 g de filé de siri bem lavado50 ml de azeite15 g de alho picado30 g de cebola picada30 g de pimentão picado30 g de tomate picado10 g de coentro picado1 limão siciliano ( retirar raspas da casca )
Modo de preparo
Aqueça o azeite, acrescente o alho e a cebola refogando um pouco. Acrescente o pimentão picado, o tomate picado e refogue mais um pouco. Acrescente o filé de siri, misture bem, acrescente o sal e um pouco do suco do limão. Tampe a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e acrescente as raspas do casca do limão siciliano.
Para montagem, coloque o refogado de filé de siri em conchas de vieiras (ou travessinhas pequenas), cubra com o queijo parmesão ralado (opcional) e leve ao forno para gratinar.

6 conchas

Torta de Pera

Ingredientes
* 360 gr de farinha de trigo * 200 gr de manteiga sem sal * 220 gr de açúcar * 2 gemas * 1 vidro de essência de baunilha * 5 pêras * 50 gr de açúcar mascavo * 100 gr de framboesas * 50 gr de castanha-do-pará Modo de Preparo
Patê Sucrê Peneire a farinha em uma tigela e misture a manteiga com os dedos. Junte o açúcar. Bata as gemas e a baunilha levemente com um garfo, junte à mistura de farinha e forme uma massa. Faça uma bola e leve à geladeira por 30 minutos. Recheio de Peras Higienizar as peras e fatiar. Saltear as frutas com a manteiga em frigideira préaquecida, misturar com os dois tipos de açúcar, deixar cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Finalizar com as framboesas e com as castanhas moídas. Misturar todos os ingredientes formando uma farofa.

Arroz Frito de Pato

Ingredientes

* 2 dentes de alho picado * 1 pitada de sal * Óleo de soja * 1 ovo * 100 gr de pato assado chinês finamente fatiadas * 1 pitada grande de açúcar * 1 pitada pequena de Pimenta do Reino branca * Shoyu light * 1 xícara de Arroz jasmim * 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada * 6 unidades de lichia picadas * 2 colhers de folhas de coentro * 4 xícaras de limão cortado a francesa Modo de Preparo

Comida asiática caseira legítima? Aprenda com quem aprendeu e morou LÁ, sem concessões. Pato, lichias, arroz jasmim. Maravilhoso! Antes de tudo você deve ir a um mercado que trabalhe com produtos orientais ou um restaurante chinês e pedir quantidade suficiente de Pato Assado Chinês, nos grandes centros é mais fácil encontrar. Se não, substitua o Pato Assado Chinês por uma porção de carne de porco crocante que também fica delicioso. Então pique o alho finamente junto com uma pitada de sal. Aqueça o óleo numa wok (panela redonda, funda típica da culinária asiática, você vai usar muito, é maravilhosa) e agregue o alho. Quando o alho começar a desprender seu aroma agregue o ovo deixando que a clara fique firme antes de mexer. Agregue o pato assado fatiado/carne de porco crocante e tempere com açúcar (sim açúcar), pimenta do reino e shoyu light. Adicione o arroz e em fogo baixo misture e "puxe" bem o arroz nessa mistura trazendo mais sabor para o prato. Só então misture a cebolinha, a lichia e o coentro.

A Margarita Perfeita

Ingredientes

* 30 gr de sal * 1 copo de gelo * 1 dose de tequila 100% Agave * Licor de laranja Cointreau * Suco de limão * 1 rodela de limão (para decorar) Modo de Preparo

Coloque um pouco de sal em um prato e espalhe bem. Escolha um copo liso, de desenho bem simples e circular, um copo de Martini servirá muito bem. Prepare seu copo passando o limão cortado por fora da borda para deixá-la úmida.

Passe a borda do copo no prato com sal, o sal ficará grudado na borda em uma fina camada. Dê uns tapinhas no lado do copo para eliminar excesso de sal. Na coqueteleira coloque bastante gelo. Agora é a hora da fórmula matemática da Margarita: 1 + 1/2 + 1/3 = Margarita! É simples: adicione 1 dose de tequila, 1/2 dose de Licor de Laranja Cointreau, 1/3 de dose de suco de limão, tampe e bata uns segundos para misturar e gelar sua Margarita. Sirva a Margarita no seu copo com ajuda de um coador. Decore com uma fatia de limão. E Saude

Bolo de Cenoura para Crianças

Ingredientes

* 3 cenouras frescas * 3 ovos * 600 gr de farinha de trigo peneirada * 400 gr de açúcar * 200 ml de óleo * 25 gr de fermento em pó * 1 unidade de creme chantilly em embalagem Longa vida * 1 unidade de corante alimentício líquido (cores variadas)

Modo de Preparo Bolo de cenoura fácil de fazer e muito divertido para quem faz e para quem come. Vamos cozinhar? Bolo Colocar no liquidificador os ovos, a cenoura e o óleo, bater num primeiro momento até formar uma pasta, acrescentar o açúcar e bater até conseguir uma massa homogênea. Colocar essa massa em uma tigela acrescentar manualmente a farinha de trigo e por último, o fermento em pó. Colocar em forma untada ou mini formas de bolo. Levar ao forno préaquecido aproximadamente 20 minutos para formas pequenas e 35 minutos em forma grandeCreme Colorido

Bater na batedeira o creme até formar picos bem duros, separar em porções e misturar delicadamente com o corante escolhido. Com certeza uma festa para as crianças, tanto na hora de fazer... como na hora de comer.

Bolinhos de Arroz e Blue Cheese

Ingredientes

250 grama(s) de arroz cozido
1/4 cebola picada
1/2 dente(s) de alho picado
60 grama(s) de queijo tipo blue cheese
40 grama(s) de farinha de trigo
1 ovo inteiro
salsinha picada
sal e pimenta do reino a gosto
azeite ou óleo para fritar
Modo de preparo
Cozinhe o arroz com a cebola, o alho, e o sal. Triture o blue cheese.Misture na mão o arroz, o blue cheese, a farinha de trigo, a salsinha picada, o sal e a pimenta. Acrescente o ovo e misture tudo muito bem.Molde bolinhos de aproximadamente 30g e deixe na geladeira por duas horas para firmar a massa.Esquente o azeite (ou óleo) até 180ºC e frite. Escorra em papel absorvente e sirva a seguir

Suflê de Bacalhau Velu

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de azeite- 1 cebola média ralada- 2 pimentões (1 vermelho e 1 amarelo) picados pequenos- 1 kg de bacalhau, dessalgado e desfiado miúdo- 1 kg de batatas cozidas e amassadas- 1 xícara (chá) de queijo ralado- 1 garrafinha de leite de coco (200ml)- 1 pitada de curry- 1 colher (sopa) de mostarda marrom- 1 colher (sopa) de mostarda amarela- 1/2 xícara (chá) de coentro picada- Molho de pimenta vermelha a gosto- Shoyo a gosto- 6 ovos inteiros- 1 colheres (sopa) de farinha de trigo- Queijo ralado para polvilhar
Modo de Preparo Numa panela, aqueça o azeite, coloque a cebola e os pimentões.
Deixe amolecer.
Junte o bacalhau, as batatas, o queijo ralado, o leite de coco, o
curry, os dois tipos de mostarda, o coentro, o molho de pimenta
e o shoyo.
Desligue o fogo.
Bata na batedeira os ovos com a farinha por 5 min mais ou menos e
adicione a mistura de bacalhau.
Despeje num refratário de 30 cm x 40 cm mais ou menos untado com
azeite
Cubra com queijo ralado e leve para assar em forno pré aquecido a
160ºC por aproximadamente 20 min para dourar sirva com salada Delicioso

Estrogonofe de Bacalhau

Ingredientes

500 g de bacalhau dessalgado e cortados em cubos de 2 cm - 4 colheres (sopa) de azeite- 2 dentes de alho amassados com pimenta dedo-de-moça picada a gosto Para o molho:- 1/2 xícara (chá) de azeite- 1 cebola grande picada- 2 dentes de alho amassados com pimenta dedo-de-moça picada a gosto- 1 colher (sopa) de salsinha picada- 1 colher (sopa) de cebolinha picada- 4 tomates amolecidos por 2 min no microondas (sem pele esem sementes)- 3 colheres (sopa) de molho de tomate pronto- 3 colheres (sopa) de catchup- 1 colher (sopa) de mostarda- 1 colher (sopa) de molho inglês- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco- 1 xícara (chá) de champignons cortados em lâminas- 500 g de bacalhau cortado em cubos e refogado no azeitecom alho - 12 uvas Itália sem pele e sem sementes cortadas ao meio- 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco- Sal a gosto
Modo de Preparo Para bacalhau:
Numa frigideira, coloque o azeite e doure o alho amassado com o
sal e a pimenta. Junte o bacalhau, refogue e deixe secar a água.
Reserve para misturar ao molho.
Para o molho:
Aqueça o azeite, doure a cebola com o alho amassado com sal
temperado e pimenta, a salsinha e a cebolinha picada. Junte os
tomates amolecidos, o molho de tomate pronto, o catchup, a
mostarda e o molho inglês. Adicione o vinho branco seco, aos
poucos. Deixe cozinhar por uns 15 min.
Coloque os champignons cortados em lâminas, o bacalhau refogado
no azeite e no alho e deixe cozinhar por uns 10 min, as uvas e o
creme de leite. Acerte o sal e sirva com batata suflê.

Torta Santiago

Ingredientes

150 g de manteiga derretida sem sal
- 180 g de farinha de trigo
- 1 ovo
- 300 g de açúcar
- 300 g de amêndoa moída
- 1 pitada de canela
- 5 ovos
Modo de Preparo1- Numa tigela coloque 150 g de manteiga derretida sem sal, 180 g
de farinha de trigo e 1 ovo e misture bem. Forre o fundo e as
laterais de uma fôrma de fundo falso canelada (30 cm de diâmetro)
e reserve.
2- Numa batedeira coloque 300 g de açúcar, 300 g de amêndoa
moída, 1 pitada de canela e 5 ovos e bata bem até ficar uma
mistura homogênea.
3- Despeje a mistura sobre a massa (reservada acima) e leve ao
forno médio pré-aquecido a 150 graus por +/- 40 minutos.
(Dica: Coloque uma dose de licor de amareto no recheio)

Bolo de Pêra e Avelã

Ingredientes

4 pêras maduras descascadas e cortadas ao meio sem omiolo- 150 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente - 4 ovos- 150 g de açúcar- 50 g de farinha de trigo- 200 g de avelãs moídas (ou nozes)- 1 colher (chá) de fermento em pó- 1 colher (sopa) de essência de amêndoas (ou licor deamêndoas) - 2 colheres (sopa) de leite em pó
Modo de Preparo1- Num refratário (28cm X 20cm) untado com manteiga coloque as
metades das peras (4 unidades descascadas e sem sementes) com a parte do miolo voltados para baixo. Reserve.
2- Numa batedeira coloque 150 g de manteiga sem sal em
temperatura ambiente, 4 ovos, 150 g de açúcar, 50 g de farinha de
trigo, 200 g de avelãs moídas (ou nozes), 1 colher (chá) de
fermento em pó e 1 colher (sopa) de essência de amêndoas (ou
licor de amêndoas) e bata por 2 minutos. Acrescente 2 colheres
(sopa) de leite em pó e misture bem com auxilio de uma colher.
3 - Coloque esta mistura ao redor e por cima das peras (que estão
no refratário). Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por
+/- 35 minutos. Retire do forno e sirva em seguida quente com
sorvete de sua preferência.

Cuscuz paulista

Ingredientes
½ xícara (chá) de azeite extra virgem1 cebola roxa picada500 ml de molho de tomate fresco2 copos de água1 lata de ervilha1 lata de milho verde1 pimentão (de qualquer cor, picado)2 latas de sardinha (ou atum) - reserve um pouco para decorarazeitonas verdes e pretas fatiadas a gostocheiro verde a gostosal e temperos a gosto3 xícaras (chá) de farinha de milho grossa3 ovos cozidos tomate para decorar
Modo de preparo
Refogue no azeite, a cebola, o pimentão, as azeitonas, as ervilhas, o milho verde, o molho de tomates, o cheiro verde, a sardinha e os temperos.Coloque a água, deixe ferver, coloque a farinha de milho e cozinhe.Unte a forma com azeite e coloque os ovos, tomate e a sardinha reservada por baixo.Coloque a massa na forma, deixe esfriar e desenforme.

Risoto de abóbora e carne seca

Ingredientes
240 g de arroz arbóreo pré-cozido
280 g de abóbora cozida
35 g de cebola picada
70 g de carne seca
30 g de manteiga
1 colher (chá) de salsinha
130 g de fundo de carne
30 g de parmesão ralado
30 g de manteiga
Modo de preparo
Aqueça um pouco de manteiga e frite a cebola.
Acrescente o arbóreo, a abóbora e o fundo de carne.
Coloque o queijo parmesão e manteiga fora do fogo e finalize o risoto com a salsinha.
Frite separada a carne seca com o restante da manteiga, até ficar crocante, seque-a no papel toalha e finalize o prato colocando-a em cima do arroz .

Peixe recheado com ervas

INGREDIENTES

1 peixe inteiro limpo (robalo ou cambucu) com cerca de 2Kg 4 talos de cebolinha verde picados 4 ramos de salsa picados 4 ramos de orégano fresco picados Folhas de 10 galhos de tomilho fresco 10 folhas de manjericão picadas 2 ramos de alecrim 3 dentes de alho amassados 1 colher (café) de cúrcuma em pó Sal a gosto 1 tomate em rodelas 1 cebola em rodelas Raspas e o suco de 1 limão siciliano 500 g de batata bolinha pré-cozidas 2 cenouras grandes pré-cozidas em rodelas grossas 1 maço de brócolis japonês ½ xícara (chá) de azeite (100 ml) MODO DE PREPARO Apoie o peixe sobre uma tábua e retire a cabeça e o rabo. Recheie a cavidade com as ervas, o alho, a cúrcuma e o sal. Sobre esse tempero, distribua o tomate, a cebola e as raspas de limão. Com agulha e linha grossa, costure para que o recheio não vaze durante o cozimento. Acomode o peixe em uma assadeira oval grande, regue-o com o suco de limão e, à sua volta, coloque as batatas bolinha, a cenoura e os buquês de brócolis. Por cima, despeje metade do azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C) por cerca de 1 hora. Antes de servir, regue com o restante do azeite.

Sopa de ervilhas

Ingredientes
1 cebola pequena picada - 3 dentes de alho picados - 2 folhas de louro- 1 pedaço de bacon picado (+- 2 colheres de sopa) - costelinha defumada a gosto (+- 5 pedaços) - 500g de ervilhas secas - 2 litros de água - ervilhas frescas ou em lata (opcional) - sal e pimenta do reino Modo de fazer Aqueça, em fogo alto, uma panela grande. Derreta nela o bacon, junte a cebola picada, o alho picado, o louro e as costelinhas. Junte a ervilha seca, cubra com a água e deixe ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora ou mais, até a ervilha amolecer. Pegue um pouco das ervilhas cozidas e passe em um coador ou espremedor, para engrossar um pouquinho a sopa. Misture as ervilhas espremidas à sopa e tempere com sal e pimenta do reino. Se quiser, adicione ervilhas frescas (ou enlatadas, na falta de frescas), para dar mais diversão aos seus dentinhos. Deixe ferver por mais alguns minutos, teste o tempero e pronto. Sirva com uma colherada de creme de leite.Você pode também deixar as ervilhas secas de molho em água antes de fazer a sopa, isso fará com que elas cozinhem mais rápido.

Baccalà Alla Romana

Ingredientes
1 quilo(s) de lombo de bacalhau dessalgado
200 mililitro (ml) de molho de tomate
30 mililitro (ml) de azeite de oliva extravirgem
2 cebolas roxas cortadas em cubos
50 grama(s) de uva passa branca hidratada
4 tomates, sem pele e sem sementes, cortados em cubos
30 grama(s) de pinoli asssados
1/2 maço(s) de manjericão picado
Modo de preparo
Numa assadeira, coloque o lombo de bacalhau temperado com sal e pimenta e o molho de tomate. Cubra com papel alumínio e asse à 200ºC por 20 minutos aproximadamente.Numa frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola a cebola. Junte a uva passa, o tomate e, por último, os pinoli e o manjericão.Distribua o lombo de bacalhau em pratos individuais e junte o conteúdo da frigideira sobre ele.

Filé à Parmegiana

Ingrediente

1 tornedo de filé mignon
2 ovos
100 grama(s) de farinha de rosca
150 grama(s) de mussarela fatiada
100 mililitro (ml) de molho de tomate
sal a gosto
Modo de preparo
Abra o filé mignon e tempere com sal. Passe primeiramente na farinha de rosca, depois nos ovos e novamente na farinha de rosca. Coloque em uma frigideira para fritar até ficar dourado. Em seguida, pegue outra travessa e coloque um pouco do molho de tomate embaixo, depois o filé mignon por cima e acrescente o restante do molho. Coloque as fatias de mussarela e leve ao forno para gratinar até derreter o queijo. Sirva em seguida.

Bolinho de Bacalhau e Mandioquinha

Ingredientes

1 cebola média em cuninhos
1 dente(s) de alho bem picadinho
300 grama(s) de lascas de bacalhau bem limpas e dessalgadas por 12 horas
400 grama(s) de mandioquinha sem casca, em rodelas
1 ovo
1 colher(es) de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara(s) de chá de salsinha, cebolinha e coentro picados
azeite de oliva
sal e pimenta a gosto

1 litro(s) de óleo vegetal

Modo de preparo
Numa panela média, aqueça um fio de azeite e doure a cebola. Junte o alho, espere perfumar e adicione o bacalhau. Misture bem e deixe no fogo por uns 5 minutos, até a carne esbranquiçar.Enquanto isso, coloque a mandioquinha numa panela com água fria e cozinhe até amaciar. Depois escorra, descasque, esprema e coloque em uma tigela.
Misture a mandioquinha, o bacalhau, o ovo, a farinha e as ervas picadas até obter uma massa homogênea. Acerte o sal e a pimenta e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.Para moldar os bolinhos, unte ligeiramente com óleo a palma das mãos, pegue uma porção de massa com uma colher de sopa e enrole como um croquete ou uma bolinha.
Se quiser, prepare os bolinhos com até 24 de antecedência, espalhe em uma assadeira, cubra com filme plástico e guarde na geladeira, ou congele por até uma semana e frite ainda congelados. Para o bolinho não encharcar, aqueça o óleo num frigideira grande e frite seis unidades de cada vez, banhando sempre com uma escumadeira até dourar. Escorra e seque sobre papel absorvente.Se preferir, asse em assadeira untada com azeite por 20 minutos no forno a 200 graus ( médio-alto), até que os bolinhos estejam dourados e crocantes.

Fusilli com frango e abobrinha

Ingredientes
2 sobrecoxas de frango, sem pele nem osso - 1 abobrinha brasileira- 2 dentes de alho - azeite a gosto - sal e pimenta do reino - 1 xícara bem servida de fusilli cru - queijo gruyère Pique ou esmague o alho. Modo de fazer Corte o frango em tirinhas do tamanho da massa e faça o mesmo com a abobrinha. Aqueça um fio de azeite em uma panela e doure nela o frango. Quando estiver quase no ponto, junte a abobrinha e o alho e deixe cozinhar semi-tampado, até completar a cocção. Enquanto isso, cozinhe o macarrão, deixando-o al dente. Em dois pratos fundos, coloque um pouco de gruyère ralado em cada um. Ajuste o tempero do frango com abobrinha com sal e pimenta e disponha sobre o gruyère nos pratos. Escorra o excesso de óleo da panela, volte ela ao fogo e despeje uma colher ou duas da água do cozimento do macarrão, dissolvendo a crosta de sabor deixada pelo frango. Coloque na panela também o macarrão cozido, mexa, desligue o fogo e regue a massa com um pouco de azeite. Leve o macarrão ao prato, sobre o frango e cubra com mais um tanto de gruyère ralado e um tico de pimenta do reino. Servir quente

Linguine com Camarões e Rúcula

Ingredientes
200g camarões descascados200g linguini4 dentes de alho picados2 tomatesQuanto baste de azeite1/2 molho rúculaSal a gosto Pimenta a gosto

Modo de fazer

Coloque água para ferver. Faça um corte de leve nas costas de cada camarão e retire os intestinos. Corte os tomates em 4 e retire as sementes. Pique a polpa em cubinhos. Quando a água estiver fervendo, salgue-a e coloque o linguini para cozinhar. Enquanto isso numa frigideira esquente o azeite e jogue o alho. Assim que ele começar a cheirar junte os tomates e refogue um pouco. Adicione os camarões. Assim que eles estiverem opacos desligue o fogo, tempere com sal, pimenta e mais azeite. Escorra o macarrão e coloque-o na frigideira. Misture bem. Passe a massa para o prato, coloque a rúcula sobre ela, regue com bastante azeite, sal, pimenta e sirva.

Quiche Lorraine

Ingredientes
Massa:250g farinha de trigo1 pitada de sal125g manteiga sem sal1 gemaRecheio:160g bacon em fatias grossas de 1cm100g queijo gruyère ou emmenthal ralado grosso2 ovos2 gemas100ml leite300ml creme de leite fresconoz moscadaóleo de girassolsalpimenta do reinomanteiga para untar

Modo de fazer

Peneira a farinha sobre uma superfície de trabalho e abra um buraco no meio. Coloque dentro 50 ml de água, a gema e a manteiga cortada em cubos. Com a ponta dos dedos vá esfregando os ingredientes até que fique com aspecto de farofa. Amasse um pouco até que forme uma bola. Enrole em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora. Unte com manteiga uma forma de 26 cm de diâmetro. Abra a massa com um rolo para que fique com 4mm de espessura. Forre a forma com a massa e, com um garfo, faça vários furinhos no fundo. Se tiver tempo, guarde-a por 15 minutos na geladeira. Pré-aqueça o forno a 200ºC (no vídeo está dizendo180ºC, mas a 200ºC é melhor) . Leve a massa para assar, sem o recheio, por 15 minutos e deixe esfriar. Corte o bacon em quadrados de 2 cm de lado. Leve-o para fritar em uma frigideira com um pouco de óleo e deixe refogar até que fiquem cozidos, mas não deixe ficar sem muita cor ou ficarem ressecados. Em um bowl misture os ovos, as gemas e o creme. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Reserve. Espalhe o bacon e o queijo ralado sobre o fundo da massa. Peneire o recheio diretamente sobre a massa e leve ao forno. Asse por cerca de 30 minutos a 180ºC. Deixe amornar (cerca de 5 minutos), desenforme sobre uma grelha e reserve em um lugar quente até servir.

Bolinho de Bacalhau crocante

Ingredientes
1Kg bacalhau1Kg batata asterix 2 cebolas médias, bem picadinhas100g azeitona roxa, picadinha100g azeitona verde, picadinha1 molho Salsinha picadinhaPara empanar:4 ovos300g farinha de trigo300g farinha de rosca100g manteiga sem salAzeite quanto basteÓleo de girasol para fritar quanto baste
Modo de fazerLave bem o bacalhau em água corrente retirando o sal. Deixe-o de molho em água por 24 horas, trocando a água 5 vezes.Retire a pele e escalde em água quente por 10 minutos. Retire as espinhas. Desfie. Numa panela refogue a cebola com a manteiga e misture o bacalhau, as azeitonas e a salsinha. Deixe esfriar. Verifique o sal.Retire as cascas da batata, cozinhe bem. Deixe esfriar e amasse. Junte as batatas com a mistura do bacalhau e enrole os bolinhos com as mãos. Reserve.Bata os ovos com um batedor. Num prato coloque a farinha de trigo e em outro prato a farinha de rosca.Pegue os bolinhos de bacalhau, passe na farinha de trigo, depois no ovo e por ultimo na farinha de rosca. Faça isso com todos os bolinhos.Aqueça bem uma panelinha com azeite e óleo em partes iguais de forma que os bolinhos fiquem submersos no óleo. Vá fritando aos poucos até que fiquem dourados.Escorra num papel toalha para retirar a gordura e sirva bem quente.

Bolinho de Aipim com Carne Seca

Ingredientes
Para a massa do bolinho:1k de aipim500g de farinha de trigo1 gema de ovo½ molho de salsinha picadasal quanto baste Farinha de trigo para empanar quanto baste Óleo para fritarPara a carne seca:700g de carne seca de lagarto1 cebola média bem picadinha1 lata de tomate sem pele1 pimentão amarelo picadinho5 dentes de alho1 molho de cheiro verde picadinhoAzeite quanto basteSal quanto basta
Modo de fazer
Lave bem a carne seca em água corrente retirando o sal e coloque na panela de pressão. Depois que começar a pressão marque 40 minutos. Retire, escorra e desfie em laminas.Numa panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão até que fiquem transparentes.Junte a carne seca, o tomate sem pele com o seu suco e mexa por mais 5 minutos.Desligue o fogo, junte o cheiro verde picadinho e deixe refogando por mais 5 minutos. Verifique o sal e se achar necessário coloque um pouco. Reserve.Cozinhe o aipim até que fique bem macio. Retire, escorra e amasse bem até que forme uma massa. Junte a gema e a farinha de trigo aos poucos e vá mexendo sempre até ficar uniforme. Junte a salsinha por ultimo e verifique o sal.A massa deve estar no ponto para enrolar. Se for necessário acrescente mais farinha de trigo. Reserve.Faça com as mãos uma bolinha do tamanho de uma bola de tênis, aperte-a para que fique amassadinha e faça uma cavidade no centro para colocar o recheio. Coloque a carne seca no centro, que não deve estar muito úmida, e feche com as mãos. Enrole até voltar a forma da bolinha. Passe na farinha de trigo para empanar.Numa panelinha com óleo bem quente. Frite os bolinhos de forma que eles fiquem submersos no óleo. Escorra num papel absorvente e sirva bem quente.

Panquequitas de banana

Ingredientes
1 ovo- 1 banana- 1/2 xícara de leite- 2 colheres de sopa de açúcar (pode ser demerara)- 1/2 colher de sopa de fermento em pó- farinha (cerca de 1 xícara, ou menos)Em um liquidificador, bata o ovo, a banana e o leite. Quando estiver homogêneo, acrescente o açúcar, o fermento e um pouco da farinha. Bata e cheque a consistência da massa, que deve ficar mole, mas não líquida, espessa o suficiente para ser colocada às colheradas na frigideira. Se precisar, adicione mais farinha, e se passar do ponto e endurecer, conserte com leite. Aqueça manteiga ou óleo vegetal em uma frigideira e faça as panquecas do tamanho desejado, dosando com colher ou concha a quantidade a ser colocada na frigideira. Deixe fritar de um lado e quando surgirem bolhas na superfície vire para fritar o lado oposto. Sirva ainda quente, com mel, geléia ou xarope de bordo.

Cheesecake Romeu e Julieta à Boccaccio

Ingredientes

para o cheesecake - 1kg de cream cheese - 350g de açúcar - 1 colher de chá de extrato de baunilha - 4 ovos - 1 xícara creme de leite fresco- 150g de gorgonzola - biscoito e manteiga para a crosta para a calda- 600g de goiabada - 1 xícara de água - 1 xícara de açúcar -1 cálice de vinho do porto preparo do cheesecake Unte com manteiga uma forma de fundo removível grande, e cubra o fundo e as bordas com migalhas de biscoito (bata o biscoito no liquidificador para conseguir as migalhas). Acenda o forno em temperatura média-baixa e deixe aquecendo. Na tigela da batedeira, coloque o cream cheese e o açúcar. Bata em velocidade média até obter um creme leve e fofo. Acrescente o extrato de baunilha e adicione os ovos, um de cada vez, batendo cada um por 2 minutos antes de acrescentar o próximo. Junte o creme de leite e deixe combinar bem. Desligue a batedeira e misture à massa metade do gorgonzola grosseiramente picado. Coloque o creme na forma preparada e distribua o restante do gorgonzola por cima de tudo. Asse no forno preaquecido por cerca de 70 minutos, ou até firmar no centro. Retire o cheesecake do forno e coloque em uma grade de bolo para esfriar. Leve à geladeira, e deixe descansar por cerca de 6 horas antes de servir. Sirva com a calda de goiabada. preparo da calda Em uma panelinha, aqueça todos os ingredientes em fogo baixo, até a goiabada derreter completamente.

Croquetes Super Cremosos de Camarão

Ingredientes
½ cebola2 dentes de alho50g manteiga sem sal50g farinha de trigo500ml leite integral1kg camarãoquanto baste farinha de roscaquanto baste ovoquanto baste farelo de pão velhoquanto baste óleo vegetal quanto baste salquanto baste pimenta do reino
Ingredientes
Descasque os camarões ou peça para o peixeiro guardar as cascas ao limpá-los.Mergulhe as cascas no leite e aqueça em fogo médio até que estejam cozidas. Escorra, reservando o leite na geladeira. Em uma frigideira com azeite, grelhe rapidamente os camarões até que fiquem esbranquiçados. Escorra-os, pique-os bem e reserve. Pique e refogue a cebola e o alho lentamente na manteiga, cerca de 10 minutos. Junte, então, a farinha e continue mexendo até formar uma pasta amarelada (roux blond). Junte leite ao roux e cozinhe, sempre mexendo até engrossar bem, cerca de 10 minutos. Retire do fogo, junte os camarões picados, tempere com sal e pimenta e leve à geladeira para esfriar bem, por cerca de 10 horas (se estiver com pressa, leve ao freezer por menos tempo). Depois de fria a massa, molde os croquetes com a mão ou com 2 colheres, passe-os em farinha de rosca, depois no ovo e novamente em farinha de rosca. Opcionalmente, pode-se passar també em farelo de pão processado para que fiquem menos regulares. Congele-os. Quando quiser fritar os croquetes basta retirá-los diretamente do freezer para óleo a 160 graus até dourarem.

TORTA DE CUPUAÇU COM MERENGUE

Ingredientes

para a massa 1 1/4 xícara de manteiga a temperatura ambiente 2 ovos inteiros 2 colheres de sopa de água 3 xícaras de farinha de trigo
Ingredientes para o creme de queijo 250 gramas de queijo tipo reino ( ou cuia) ralado 1 lata de leite condensado
Ingredientes para o creme de cupuaçu 1/2 quilo de polpa de cupuaçu 450 gramas de açúcar
Ingredientes para o merengue 8 claras 1 xícara de açúcar1 colher de sopa de raspas de limão
Como fazer Aqueça o forno em temperatura branda (120 graus). Unte com manteiga o fundo e os lados de uma forma de abrir de cerca de 28 cm.Prepare a massa: numa tigela, coloque a manteiga, os ovos e a água. Misture com uma colher de pau. Vá juntando a farinha aos poucos até ser necessário misturar a massa com as mãos. Então, acrescente mais farinha até a massa obter uma consistência na qual se solte dos dedos. Não sove, apenas misture com a ponta dos dedos.Abra a massa com o rolo e forre com ela o fundo da forma. Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos ou até assar. retire , deixe esfriar e reserve. prepare o creme de queijo: com a batedeira, numa tigela, misture o queijo ralado com o leite condensado até obter um creme homogêneo. prepare o creme de cupuaçu: numa panela média, leve ao fogo a polpa e o açúcar, mexendo sempre. Quando adquirir uma cor amarela-ouro com a consistência de uma geléia, desligue e deixe esfriar. prepare o merengue : na batedeira, bata as claras, o açúcar e as raspas de limão até obter um suspiro consistente.Forre a massa assada com o creme de queijo. Por cima, o creme de cupuaçu. Espalhe o suspiro e leve ao forno até dourar.

Mousse de acai

Ingredientes

de musse2 litros de polpa de açaí (se congelada, quantidade de pacotes suficiente para equivaler a 2 litros de preparo)2 xícaras de açúcar10 gemas10 colheres de sopa de açúcar1 colher de sopa de suco de limão1 xícara de água fria4 envelopes (48 gramas) de gelatina vermelha sem sabor
Como fazer Numa tigela, misture o açaí e as duas xícaras de açúcar com uma batedeira. Reserve. Bata as gemas até obter uma gemada fofa.Acrescente o suco de limão, as colheres de açúcar e misture bem. Em uma panela, coloque a água e polvilhe com a gelatina.Deixe descansar por 2 minutos e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até derreter.Adicione a gelatina dissolvida à mistura de açaí, depois acrescente as gemas, passe para uma forma média de buraco no meio.Cubra com papel alumínio e leve ao congelado até ficar firme, mais ou menos 8 horas.

Pavê de bombom

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
4 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Manteiga para untar
Recheio e cobertura:
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
2 colheres (sopa) de açúcar
10 bombons Sonho de Valsa picados
Modo de Preparo
Em uma tigela, junte todos os ingredientes da massa e misture. Coloque em uma assadeira retangular de 30cm x 22cm untada e asse em forno médio, preaquecido, até ficar firme. Desenforme morno. Recorte a massa em três retângulos. Reserve. Na batedeira, bata o creme de leite e o açúcar até ficar firme. Monte o pavê intercalando uma camada de massa, uma de recheio e uma de bombom. Repita a operação e termine com o recheio.

Lasanha de Cogumelos

Ingredientes
500 grama(s) de massa para lasanha
500 grama(s) de mussarela em fatias
200 grama(s) de queijo parmesão ralado
1 1/2 litro(s) de leite desnatado
2 colher(es) de sopa de farinha de trigo
1 caixa(s) de creme de leite light
1 1/2 colher(es) de sopa de manteiga
2 cubo(s) de caldo de legumes
1 cebola branca ou roxa picada
1 pitada(s) de noz moscada ralada
Recheio
1 colher(es) de sobremesa de manteiga
1 vidro(s) de cogumelos em conserva
200 grama(s) de cogumelo shimeji
200 grama(s) de cogumelo shitake
150 grama(s) de cogumelos frescos
1 pire(s) de chá de cebolinha verde
sal a gosto
1 colher(es) de sobremesa de mostarda cremosa
Modo de preparo
Bata no liquidificador um pouquinho de manteiga, o leite, a farinha de trigo, a noz-moscada e o creme de leite. Reserve. Numa panela, refogue a cebola em 1 colher e meia de manteiga e junte os cubos de caldo de legumes. Adicione o creme batido no liquidificador e mexa sem parar até engrossar. Adicione o queijo ralado e corrija o sal. Em paralelo, cozinhe a massa de lasanha em água fervente e abundante até ficar al dente (siga as instruções da embalagem).
Recheio
Lave e corte em filetes o shimeji, o shitake e os outros cogumelos. Refogue-os com uma colher (sobremesa) de manteiga, mostarda e cebolinha verde. Acrescente sal. Reserve.
Montagem
Em uma travessa refratária, coloque uma camada de molho béchamel, uma camada de lasanha, outra de mussarela, os cogumelos e o queijo ralado. Repita o processo até completar a travessa. Leve ao forno por 20 minutosaté gratinar. Sirva em seguida.

Torta cremosa de frango

Igredientes

Massa
2 xícaras de trigo
1 ovo
100 g de margarina
1 colher de chá de fermento em pó
meia colher de chá de sal
Recheio
250 g de peito de frango cozido e desfiado.
1 cebola
meia xícara de molho de tomate (Pomarola) meia xícara de cheiro verde
sal
5 ovos
1 caixinha de creme de leite
100 g de queijo prato
pimenta do reino
1 pitada de fermento em po

Modo de Preparo
Coloque os ingredientes da massa em um recepiente e vá trabalhando com as mãos até obter uma massa homogênea
Unte a forma e forre com a massa
Faça um refogado com a cebola picada, o molho de tomates, cheiro verde e acrescente o frango desfiado
Coloque em cima da massa crua, logo após o queijo cortado em cubinhos
Bata as claras e depois as gemas
Acrescente o creme de leite e tempere com o sal
Coloque uma pitada de fermento
Cubra o frango e o queijo com essa mistura e leve ao forno médio para assar por cerca de 40 minutos

Como fazer sangria

Sangria Básica1 garrafa de vinho tinto (Cabernet Sauvignon, Merlot, Rioja reds, Zinfandel, Shiraz)1 limão cortado em fatias1 laranja cortada em fatias2 colheres de sopa de açúcar1 dose de brandy2 copos de soda limonada ou club soda Modo de fazer Coloque o vinho numa jarra e esprema o suco da laranja e do limão. Jogue-as dentro. Adicione açúcar e brandy. Resfrie durante a noite. Adicione soda limonada ou club soda logo antes de servir.Frutas adicionais que ficam ótimas: morangos fatiados, pêssegos, blueberries, kiwi