Bacalhau com compota de tomates & azeite de manjericão

INGREDIENTES 200g de lombo alto de bacalhau Gadus Morhua – dessalgado azeite de oliva ½ copo de óleo de canola 1 maço pequeno de manjericão 1 dente de alho laminado ½ cebola roxa picada 300g de tomates maduros sem pele e sem sementes flor de sal PREPARO Azeite de manjericão: Dê um choque térmico no manjericão – levando ao fogo em água quente e depois passando em água fria - para manter a cor. Bata o manjericão com o óleo de canola por 1 minuto no liquidificador. Reserve. Compota: Em uma caçarola, refogue em fogo baixo a cebola no azeite, adicione o alho e em seguida o tomate. Cozinhe sempre em fogo baixo até que atinja uma textura de compota. Tempere com flor de sal. Reserve Doure o bacalhau em uma frigideira com azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 250º por 5 minutos

Estrogonofe de carne

INGREDIENTES:

250g de filé mignon em tiras

- 1 colher de molho inglês

- 1 colher de mostarda dijon

- 1 pitada de páprica doce

- 1 colher de azeite

- flor de sal

- pimenta do reino

- creme de leite fresco

- 3 colheres de conhaque

- 1 pote de champignon cortados em 4 pedaços

PREPARO

1. Em uma frigideira, levar dourar bem o filé com a cebola, o azeite e flor de sal 2. Acrescente o conhaque e deixe flambar 3. Coloque a mostarda dijon, o molho inglês, os champignons, a páprica, a pimenta do reino e o creme de leite fresco e deixe ferver 4. Sirva com arroz branco e chips de mandioquinha

Floresta negra

Ingredientes

· 3 discos de pão-de-ló ou bolo de chocolate com 20 cm de diâmetroCalda· 2 xícara de açúcar· 3/4 de xícara de água· 1/ 4 de xícara de conhaqueRecheio e cobertura· 3 xícaras de creme de leite fresco gelado· 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro· 200 g de cereja fresca picada· 100 g de raspas de chocolate meio amargo· 100 g de cereja (para decorar)

Modo de preparo

CaldaFerva o açúcar com a água por cinco minutos. Deixe esfriar e adicione o conhaque.Recheio e coberturaBata o creme de leite com o açúcar até obter consistência de chantilly.MontagemUmedeça um dos bolos com 1/3 da calda. Cubra com 1/3 de chantilly e por cima espalhe a cereja picada. Repita o processo com o segundo bolo. Termine colocando o terceiro bolo umedecido com o restante da calda e cubra todo o bolo com chantilly e as raspas de chocolate. Decore com as cerejas.

recieita da VELU

Mousse de Maracujá

1 lata de leite condencado
1 lata de creme de leite gelado sem soro
1 garrafa de suco de maracuja concentrado 400 ML [da fruta]


Modo de fazer

bater tudo no liquidificador + ou - 3 minutos
coloque em um pirex leve a geladeira por 1 hora pode servir

Frango com Quiabo & Angu!

Ingredientes para o frango com quiabo:

1 frango com cerca de um quilo.
300 g de quiabo
2 cebolas médias
1 cálice de limão
1 colher média de sal com alho
1 colher média de urucum
1 ramo de salsinha
1 ramo de cebolinha
2 colheres médias de óleo
Pimenta a gosto
Água

Modo de preparo
Lave o frango, corte as juntas e comece a aferventar levemente com água e limão. Depois de cozido, escorra e reserve. Em outra panela, aqueça o óleo e o sal com alho. Espere até que a mistura doure e adicione o frango. Ele deve fritar levemente antes que se acrescente o urucum. Gradualmente, pingue a água e deixe o conjunto suar. Em seguida, junte os ramos de cheiro verde mais as cebolas inteiras. Tampe. Aproveite para certificar se o tempero está no gosto.

À parte lave e seque os quiabos novos com as pontas retiradas e picados em rodelas. Agregue ao frango. Não mexa e mantenha a panela fechada. Verifique o ponto em que os quiabos já estão macios. Feito isso, retire do fogo e sirva.


Panela de tacho
Ingredientes para o angu
1 litro de água
250 g de fubá

Modo de preparo
Coloque a água para ferver. Em outro recipiente, dissolva metade do fubá em água fria. Esta mistura deve ser adicionada à água fervendo. Mexa em roda, sem parar e em fogo baixo. Aos poucos vá somando a segunda metade do fubá. O ponto perfeito é quando a massa ganha consistência firme e começa a soltar do fundo da panela. Assim que ele atingir o ponto, umedeça uma vasilha larga e rasa, como um prato, coloque o angu e tampe até a hora de servir. Utilize, de preferência, uma panela grossa e funda, pois o angu tende a subir na medida que engrossa.

recieita da VELU

PUDIM *

Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água fervente
2 latas de leite condensado
2 xícaras (chá) de leite
6 ovos

Modo de Preparo

Para a calda, coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo baixo, deixando derreter suavemente e ficar uma calda dourada.
Deixe amornar e espalhe a calda no fundo e nas laterais de uma fôrma de buraco no meio de 26 cm. Reserve. No liqüidificador, coloque os demais ingredientes, bata por 3 minutos e despeje na fôrma caramelada. Cubra a fôrma com papel-alumínio e asse em banho-maria em forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos. Deixe esfriar, leve à geladeira por 3 horas e desenforme na hora de servir.

Arroz de Bacalhau do Bernardinho

INGREDIENTES

- Meia xícara (chá) de azeite
- 2 cebolas cortadas em tiras
- 2 dentes de alho amassados
- 3 tomates picados com pele e sem sementes picados
- 1 vidro de palmito picado (300g)
- 1 lata de ervilha
- 1 lata de milho verde
- Meio kg de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas
- 4 xícaras (chá) de arroz cozido
- 150 g de azeitonas pretas sem caroço picadas (reservar algumas para enfeitar)
- 1 xícara (chá) de salsinha picada
- azeite para untar
- queijo ralado o suficiente para polvilhar
- 2 ovos cozidos cortados em 4 partes
- salsinha picada a gosto

MODO DE PREPARO

1º - Numa panela em fogo médio aqueça o azeite e refogue as cebolas cortadas em tiras e os dentes de alho amassados por 5 minutos ou até o alho dourar. 2º - Junte os tomates picados com pele e sem sementes picados, o vidro de palmito picado (300g), a lata de ervilha a lata de milho verde, o bacalhau dessalgado, cozido e em lascas e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo vez em quando. 3º - Acrescente na mistura acima o arroz cozido, as azeitonas pretas sem caroço picadas (reservar algumas para enfeitar) e a salsinha picada. Misture muito bem e transfira para um refratário untado com bastante azeite. 4º - Polvilhe queijo ralado a gosto, decore com os ovos cozidos cortados em 4 partes e polvilhe mais salsinha picada. Leve ao forno por 5 minutos, apenas para derreter o queijo parmesão. Sirva imediatamente.

Torta de Limão sem Leite Condensado

INGREDIENTES

1 xíc. (chá) de farinha de trigo 3 col. (sopa) de margarina light 1/3 do pote de iogurte desnatado (3 colheres de sopa)Para o recheio 2 gemas 6 envelopes de adoçante 3 col. (sopa) de suco de limão 1 xíc. (chá) de leite desnatado 1 col. (sopa) de amido de milho1 col. (chá) de baunilha 1 col. (sopa) de raspas de limão 4 claras em neve

MODO DE FAZER

1. Misture a farinha de trigo com 2 colheres de margarina light. Adicione o iogurte e misture bem. Leve à geladeira por 30 minutos. 2. Abra a massa em uma forma redonda de 25 cm de diâmetro, perfure-a com um garfo e leve ao forno preaquecido em temperatura alta, cerca de 10 minutos, até dourar. Deixe esfriar.Para o recheio1. Bata as gemas com 2 envelopes de adoçante, o suco de limão e o restante da margarina. Acrescente, aos poucos, o leite com o amido de milho dissolvido e as raspas de limão. 2. Prepare um suspiro misturando, delicadamente, as claras em neve com 4 envelopes de adoçante e suco de limão. 3. Despeje o creme e o suspiro sobre a massa e leve ao forno baixo por cerca de 30 minutos.

Receita de doce de Tomate

Por ser consumida em pratos salgados, muita pessoa pensam que o tomate é um legume, quando na verdade é uma fruta. O tomate é a fruta mais consumida do mundo pela sua variação de combinações e composições de diversos pratos, como saladas, sopas, molhos pra massa e entre outros.
O tomate não é uma fruta usada somente em pratos salgados, como normalmente consumido, já se tem o doce de tomate, uma sobremesa pouco conhecida, mas muito saborosa, que tem um rendimento de 6 porções e um valor calórico total de 875 calorias, confira a receita.
INGREDIENTES
3 tomates bem firmes vermelhos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de água
cravo e canela
MODO DE FAZER
Espete um garfo nos tomates e coloque-os na chama do fogão para tirar a pele. Corte-os ao meio, tire as sementes e deixe-os virados com o lado cortado para baixo para escorrer bem a água. Faça uma calda grossa levando ao fogo uma panela com açúcar e água, cravo e canela. Adicione os tomates, deixe-os ferver na calda por 5 minutos. Sirva no dia seguinte. Guarde em pote esterilizado.

Suflê gelado de café com castanha-do-pará

ingredientes

· 3 claras· 1 xícara (chá) de açúcar· 1/2 xícara (chá) de água· 1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor· 1/2 xícara (chá) de café bem forte· 250 ml de creme de leite fresco· 1/2 xícara (chá) e castanha-do-pará picada· 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Bata as claras em neve. Reserve. Em uma panela, misture o açúcar, a água e sem mexer leve ao fogo brando até dar ponto de calda. Despeje a calda em fio sobre as claras e bata sem parar até formar o merengue. Hidrate a gelatina no café frio, dilua em banho-maria e incorpore delicadamente ao merengue.Na batedeira, bata o creme de leite até começar a engrossar um pouco e misture no merengue com a gelatina. Distribua em tigelinhas e leve a geladeira até firmar. Na hora de servir, salpique a castanha-do-pará nas laterais e polvilhe o açúcar de confeiteiro. Dica: Para o suflê ultrapassar a tigelinha, recorte uma tira de papel manteiga, maior do que o diâmetro da forminha e cole com fita adesiva, deixando pelo menos 3 cm de papel além da altura borda.

Bolo De Cenoura

Ingredientes
Massa· 3 cenouras médias raspadas e picadas· 1 xícara (chá) de óleo· 2 xícaras (chá) de açúcar· 3 ovos· 1 colher (sopa) de fermento em pó· 1 pitada de sal· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.

Cobertura· 5 colheres (sopa) de chocolate em pó· 6 colheres (sopa) de açúcar· 2 colheres (sopa) de manteiga· 1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo
MassaBata no liquidificador todos os ingredientes, acrescente a farinha de trigo aos poucos e bata um pouquinho até formar bolhas. Unte uma forma de furo central e asse em forno preaquecido quente até que enfiando o palito ele saia limpo.CoberturaLeve ao fogo os ingredientes para engrossar. Regue o bolo assado com a cobertura.