Peixe recheado com ervas

INGREDIENTES

1 peixe inteiro limpo (robalo ou cambucu) com cerca de 2Kg 4 talos de cebolinha verde picados 4 ramos de salsa picados 4 ramos de orégano fresco picados Folhas de 10 galhos de tomilho fresco 10 folhas de manjericão picadas 2 ramos de alecrim 3 dentes de alho amassados 1 colher (café) de cúrcuma em pó Sal a gosto 1 tomate em rodelas 1 cebola em rodelas Raspas e o suco de 1 limão siciliano 500 g de batata bolinha pré-cozidas 2 cenouras grandes pré-cozidas em rodelas grossas 1 maço de brócolis japonês ½ xícara (chá) de azeite (100 ml) MODO DE PREPARO Apoie o peixe sobre uma tábua e retire a cabeça e o rabo. Recheie a cavidade com as ervas, o alho, a cúrcuma e o sal. Sobre esse tempero, distribua o tomate, a cebola e as raspas de limão. Com agulha e linha grossa, costure para que o recheio não vaze durante o cozimento. Acomode o peixe em uma assadeira oval grande, regue-o com o suco de limão e, à sua volta, coloque as batatas bolinha, a cenoura e os buquês de brócolis. Por cima, despeje metade do azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C) por cerca de 1 hora. Antes de servir, regue com o restante do azeite.

Sopa de ervilhas

Ingredientes
1 cebola pequena picada - 3 dentes de alho picados - 2 folhas de louro- 1 pedaço de bacon picado (+- 2 colheres de sopa) - costelinha defumada a gosto (+- 5 pedaços) - 500g de ervilhas secas - 2 litros de água - ervilhas frescas ou em lata (opcional) - sal e pimenta do reino Modo de fazer Aqueça, em fogo alto, uma panela grande. Derreta nela o bacon, junte a cebola picada, o alho picado, o louro e as costelinhas. Junte a ervilha seca, cubra com a água e deixe ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora ou mais, até a ervilha amolecer. Pegue um pouco das ervilhas cozidas e passe em um coador ou espremedor, para engrossar um pouquinho a sopa. Misture as ervilhas espremidas à sopa e tempere com sal e pimenta do reino. Se quiser, adicione ervilhas frescas (ou enlatadas, na falta de frescas), para dar mais diversão aos seus dentinhos. Deixe ferver por mais alguns minutos, teste o tempero e pronto. Sirva com uma colherada de creme de leite.Você pode também deixar as ervilhas secas de molho em água antes de fazer a sopa, isso fará com que elas cozinhem mais rápido.

Baccalà Alla Romana

Ingredientes
1 quilo(s) de lombo de bacalhau dessalgado
200 mililitro (ml) de molho de tomate
30 mililitro (ml) de azeite de oliva extravirgem
2 cebolas roxas cortadas em cubos
50 grama(s) de uva passa branca hidratada
4 tomates, sem pele e sem sementes, cortados em cubos
30 grama(s) de pinoli asssados
1/2 maço(s) de manjericão picado
Modo de preparo
Numa assadeira, coloque o lombo de bacalhau temperado com sal e pimenta e o molho de tomate. Cubra com papel alumínio e asse à 200ºC por 20 minutos aproximadamente.Numa frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola a cebola. Junte a uva passa, o tomate e, por último, os pinoli e o manjericão.Distribua o lombo de bacalhau em pratos individuais e junte o conteúdo da frigideira sobre ele.