Bife ao molho de maionese com manjericão

Ingredientes

4 bifes de alcatra
1/2 colher de sobremesa de manjericão
2 colheres de sopa de maionese
Sal
Pimenta do reino
1/2 colher de sobremesa de alho frito
1 colher de sobremesa de azeite de oliva extra virgem
1/2 xícara de chá de cogumelos em conserva fatiados
1/2 cebola média em rodelas
1/2 xícara de chá de água
1 colher de sobremesa de óleo de soja

Modo de Preparo
Tempere os bifes com o sal e a pimenta à gosto, acrescente o alho frito, o azeite de oliva e deixe pegar gosto
Acrescente óleo de soja em uma frigideira grande, que acomode os 4 bifes, frite os bifes em fogo alto, dourar dos dois lados, acrescente as cebolas em rodelas e deixe fritar um pouco
Abaixe o fogo e acrescente a maionese, o manjericão e os cogumelos, misture bem até que o dourado do bife que ficou na panela se junte com a maionese
Acrescente água, misture melhor e tampe a panela para que o molho fique mais grosso, isso dura cerca de 2 minutos
Desligue o fogo e sirva com arroz branco, salada e batata sauteada em manteiga

Estrogonofe de carne

Ingredientes
1kg de carne de filé ou a que preferir
3 cebolas médias
3 tomates
1 vidro de champignon
sal e tempero verde a gosto
2 latas de creme de leite
3 colheres de óleo
3 colheres de extrato de tomate

Modo de Preparo
corte a carne em cubinhos e em uma panela coloque o óleo e depois a carne p/ dourar
coloque a cebola cortada, o tomate e o tempero verde, deixe cozinhar por mais algum tempo aproximadamente uns 20 minutos sempre acompanhando
coloque o extrato de tomate e o champignom e deixe cozinhar por mais uns 3 a 5 minutos, verifique se ficou um molho cremoso e borbulhando e então desligue o fogo
acrescente o creme de leite sem soro, vá mexendo até incorporar o molho com o creme
coloque em uma refratária e decore com tempero verde e batata palha

Massa para torta salgada

Ingredientes
½ copo de óleo
½ copo de leite
1 copo de farinha de trigo
2 ovos
4 colheres de queijo
½ colherinha de sal
½ colherinha de fermento em pó

Modo de Preparo
Bate-se tudo no liquidificador
Coloca-se uma parte num pirex untado, recheia-se a gosto e depois coloca-se a outra camada
Forno quente

Bolo preto natalino

Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
1 kg de açúcar
250 g de manteiga
250 g de banha ou margarina
250 g de cidra em pedacinhos
250 g de passas claras
250 g de ameixas pretas sem caroço bem picadinhas
250 g de nozes ou castanha do pará bem picadinhas
250 g de amendoas
6 ovos
1 xícara (chá) de melado (ou açúcar mascavo derretido até dar 1 xícara)
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
250 ml de cerveja preta
250 ml de leite
1 cálice de vinho do porto
1 noz moscada inteira ralada

Modo de Preparo
Misture tudo numa vasilha grande junto com a banha e manteiga derretidas
Misture tudo muito bem sem bater
Assar em formas de papel muito bem untadas, em forno médio por 1 hora ou mais (depende do forno)
Se utilizar assadeira de pão de forma renderá de 7 a 8 bolos
Depois de frio pode ser embrulhado com filme plástico e congelado
Quanto mais velho for melhor será o seu sabor

Cuca da tia Dalila

Ingredientes

4 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
4 ovos
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de fermento em pó
Farofa:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
canela em pó
1 ou 2 colheres de margarina ou manteiga

Modo de Preparo
Bater os ovos com o açúcar, misturar os outros ingredientes até formar uma massa homogênea
Untar uma forma com margarina, colocar a massa, salpicar a farofa e levar ao forno pré-aquecido para assar por aproximadamente 40 minutos
Para a farofa basta colocar tudo em uma tigelona e ir amassando até ficar com cara de farofa
Informações Adicionais
Forma 25x40, temperatura do forno cerca de 200 graus centígrados.

Bolo de Natal estilo inglês

Ingredientes
1 e 1 / 3 de xícara de farinha de trigo1 e 1 / 4 de xícara de açúcar cristal marrom claro1 / 4 de colher de chá de sal1 / 4 de colher de chá de noz moscada1 / 4 de colher de chá de cravo em pó3 ovos inteiros200 g de manteiga sem sal1 xícara de passas amarelas (corintos)1 xícara de passas pretas1 xícara de abacaxi cristalizado picadinho1 colher de sopa de casca de laranja cristalizada6 a 8 nozes picadas1 colher de sopa de rum envelhecido
Modo de preparo

Atenção – essa receita não utiliza fermento, o bolo cresce porque a massa é muito bem batida e em seguida colocada para assar em uma forma pequena, com 18 ou 20 centímetros de diâmetro. Para o bolo dar certo é muito importante que a manteiga e os ovos fiquem fora da geladeira de um dia para o outro; devem estar em temperatura ambiente na hora de bater o bolo. Ligue o forno baixo na hora de bater o bolo.Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme muito macio com uma batedeira. Conte aproximadamente tres a quatro minutos, não tenha pressa em terminar a massa.Adicione um ovo de cada vez, sem parar de bater, em seguida polvilheo creme de manteiga com sal, noz moscada e cravo em pó. Bata pelo tempo que for necessário para os ovos batidos crescerem, a massa vai pelo menos dobrar de volume. Misture as frutas secas com as nozes grosseiramente picadas e polvilhe-as com uma colher de sopa de farinha de trigo. Misture um pouco mais com as pontas dos dedos até que fiquem envolvidas na farinha.Acrescente a farinha e as frutas à massa e, por último junte o rum. Unte a forma a ser utilizada, forre o fundo com papel manteiga, unte novamente e polvilhe com farinha de trigo, sacuda o excesso. Distribua a massa na forma e, para obter um bolo bem retinho, faça um pequeno rebaixo no centro da massa.Asse o bolo por aproximadamente duas horas. Ele crescerá devagar e a sua cor final correta é caramelo claro. Espete uma lâmina para ter certeza que assou, mas só abra o forno quando o bolo já estiver coradinho.Retire ainda morno da forma e coloque em local protegido para que não fique ressecado. Esse bolo tradicionalmente pode ser preparado com uma semana de antecedência e, deve ser guardado em uma lata, coberto com uma gaze que pode ser molhada dia sim, dia não em um pouco de rum.
Forma de bolo polvilhada com açúcar dica Para dar um gostinho de caramelo ao seu bolo experimente polvilhar a forma com açúcar no lugar da farinha de trigo. Mas atenção: esse truque funciona melhor com formas sem buraco no meio.

Peito de peru recheado com farofa de nozes e ameixas

Ingredientes:

2,4kg de peito de peru desossado2 cebolas3 talos de salsão3 cenouras1 alho poró3 dentes de alho1 colher de (café) de louro em pó500ml de vinho branco seco1 ramo de alecrim1 ramo de manjericão roxo1 ramo de ceboulette1 ramo de tomilho500g de farofa de pão com nozes e ameixasazeite, sal e pimenta-do-reino Ingredientes para a farofa de pão180g de manteiga½ xícara (chá) de azeite3 ce bolas picadas3 dentes da alho picados3 talos de salsão picado200g de ameixas secas sem caroço picada350g de bacon picado300g de nozes picadas1 ramo de tomilho1 ramo de alecrim750g de pão de miga branco ou de forma sem cascasal e pimenta-do-reinoModo de Preparo:Bata os legumes e ervas citados na primeira lista de ingredientes desta receita no liquidificador junto com o vinho e marine o peito do peru inteiro de um dia para o outro. Comece a preparar a farofa. Frite o bacon até ficar crocante. Doure a cebola e o alho na manteiga com o bacon. Junte o salsão, a ameixa seca e as nozes. Deixe refogar por 3 minutos e acrescente um pouco de azeite e o pão esmigalhado rusticamente. Misture tudo muito bem. Tempere com alecrim, tomilho, sal e pimenta-do-reino, reserve. Corte o peito de peru no sentido de seu comprimento, como se fosse rechear um lombo. Recheie o peito com a farofa de pão, enrole c om um rocambole e amarre com barbante. Reserve o restante da farofa. Tempere à gosto com sal, pimenta do reino e mais um pouco de azeite. Em uma assadeira, coloque o peru, sua marinada, mais um pouco de azeite e cubra com papel alumínio. Asse em forno médio por 40 minutos, retire o papel alumínio, regue com um pouco do suco da assadeira e deixe dourar. Verifique o ponto certo espetando um garfo na carne, que deve estar tenra e ter um pouco de suco em seu interior. Retire do forno, separe o suco da assadeira. Reserve o peru inteiro e leve-o à geladeira. Junte o suco da assadeira com um pouco de água e leve ao fogo baixo em uma panela para reduzir e engrossar o molho. Acerte o tempero. Coe e reserve. Corte o peito de peru em fatias quando ele estiver frio. Em uma assadeira, coloque ¼ do molho, as fatias do peru e cubra com papel alumínio para aquecer no forno. Aqueça o restante do molho em uma panela e o restante da farofa em outra panela. Sirva em seguida. Rendimento : 12 pessoas

Sorbet de banana com praliné ou paçoca

Ingredientes

:6 bananas prata madurasPralinê ou 3 paçocas Ingredientes:6 bananas prata madurasPralinê ou 3 paçocas Modo de Preparo:Corte as bananas em pedaços, coloque num saco e ponha no freezer para congelar. No mínimo 4 horas.Coloque os pedaços de banana congelados no processador e bata até ficar homogêneo. Com a ajuda de um boleador de sorvete distribua o sorbet em tacinhas de dry Martini e decore com a praline ou a paçoca como uma farofinha. Sirva imediatamente.Corte as bananas em pedaços, coloque num saco e ponha no freezer para congelar. No mínimo 4 horas.Coloque os pedaços de banana congelados no processador e bata até ficar homogêneo. Com a ajuda de um boleador de sorvete distribua o sorbet em tacinhas de dry Martini e decore com a praline ou a paçoca como uma farofinha. Sirva imediatamente.

Sorbet de framboesa com champanhe rosé

Ingredientes:

500 g de framboesas congeladas100 ml de champanhe ou espumante rose100 g de açúcarFolhas de hortelã Modo de Preparo: Num processador coloque a framboesa congelada, o açucar e o champanhe, bata até ficar homogêneo. Com a ajuda de um boleador de sorvete distribua o sorbet em tacinhas de dry Martini e decore com uma folinha de hortelã. Sirva imediatamente.

Sorbet de manga com gengibre

Ingredientes:

3 mangas maduras1 pedaço pequeno de gengibre descascado e picadoFitas de coco queimado Modo de Preparo: Corte as mangas em pedaços, coloque num saco e ponha no freezer para congelar. No mínimo 4 horas. Num processador coloque os pedaços de manga congelados e gengibre a gosto, bata até ficar homogêneo.Com um boleador de sorvete distribua o sorbet em tacinhas de dry Martini e decore com as fitas de coco. Sirva imediatamente.

Tender com frutas frescas grelhadas

Ingredientes

1 tender inteiro com osso com cerca de 2,5kg1 laranja pêra80g de melado2 colheres (sopa) de mostarda Dijon400ml de vinho branco seco120g de manteiga600g de ameixas roxa1 abacaxi600g de pêssegos25 cravos-da-Índiasal e pimenta-do-reino Modo de Preparo: Com uma faca, faça marcas em formato de losangos na pele do tender, decore espetando os cravos na peça. Besunte o tender ocm uma mistura de melado e mostarda. Em uma assadeira, coloque o tender com o suco de laranja e o vinho. Asse em forno médio por aproximadamente 45 minutos, regando a carne, durante o tempo de forno, com o suco da assadeira até que ela fique dourada. Retire do forno e reserve o tender e o que restou do suco do cozimento. Enquanto o tender assa, corte as frutas ao meio para retirar os caroços. Coloque manteiga em uma grelha e doure ali as frutas. Reseve. Prepare um molho colocando em uma panela o que restou do suco do cozimento do tender com um pouco de água. Reduza em fogo baixo para engrossar o molho. Acerte o tempero, coe e reserve. Sirva o tender em temperatura ambiente ou aquecido, como preferir. Guarneça com as frutas grelhadas e regue a carne com o molho aquecido. Rendimento: 12 pessoas.

Cupcake de Brigadeiro

Ingredientes

para a massa300 gramas de farinha de trigo1 colher de chá de bicarbonato (4 g)165 gramas de manteiga150 gramas de açúcar150 gramas de açúcar mascavo3 ovos1 colher de chá de baunilha1 pitada de sal30 gramas de cacau em pó150gramas de chocolate meio amargo derretido200 ml de leite
MODO DE PREPARO 1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Peneire farinha e ingredientes secos.2. Bata a manteiga e o açúcar até que fique uma massa esbranquiçada e fofa. Vá adicionando os ovos, um a um, raspando as laterais da batedeira, até que fiquem bem incorporados. Acrescente a baunilha e chocolate derretido. Adicione a mistura de farinha em 3 vezes, intercalando com o leite, até que estejam bem incorporados.3. Coloque a massa nas formas de cupcake, enchendo até ¾.4. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Porções: 20Tempo de Cozimento: 25 minutosTemperatura: 180 graus
Ingredientes para cobertura- Brigadeiro400 gramas de leite condensado25 gramas de manteiga40 gramas de chocolate em pó
MODO DE PREPARO. Misture a manteiga, o leite condensado e o chocolate. Leve ao fogo baixo até soltar bem do fundo da panela, a ponto de enrolar.Tempo de Preparo: 15minutosTempo de Cozimento: 15 minutos depois coloque em cima dos cupcakes e pronto

Peru assado ao molho de vinho branco recheado com castanha portuguesa

Ingredientes
- 1 Peru de cerca de 6 kg- 150 ml de óleo- 200 g de cebola cortada em cubos médios- 100 g de cenoura cortada em cubos médios- 100 g do talo de salsão cortado em cubos médios- 100 g de manteiga- 70 g de farinha de trigo- 1,5 l caldo de frango- 1 kg do recheio de castanha portuguesa- 10 talos de salsinha- folhas de 2 ramos de sálvia- sal e pimenta do reino- ½ garrafa de vinho branco
Para o recheio- 3 cebolas picadas finamente- 100 g manteiga- 650 g de pão amanhecido cortado em cubos- 200 ml de caldo de frango- 1 ovo- folhas de salsinha picada- 1 ramo de sálvia picada (somente as folhas)- 500 g de castanha portuguesa- 1 colher (café) de sal - pimenta do reino a gosto
Para o caldo de frango
- 1,5 kg de ossos do frango cortado em pedaços de 10 cm- 2,5 l de água- 10 g de sal- 2 cebolas picadas- 1 cenoura picada- 1 talo de salsão picado- louro, salsinha, sálvia

Caldo
Lave bem os ossos, coloque em uma panela e cubra com água fria.
Leve para cozinhar e quando começar a ferver, reduza o fogo e elimine toda a espuma que subir.
Adicione os legumes e as ervas e ferva em fogo baixo por 1 hora. Coe o caldo.
Amasse com um garfo a manteiga e a farinha até que fique na textura de “pomada”. Reserve.
Recheio
Cozinhe as castanhas em uma panela com água e uma pitada de sal, por 40 minutos. Espere esfriar um pouco, corte ao meio e retire a polpa. Pique em pedaços pequenos.
Salteie as cebolas na manteiga até que fiquem transparentes.
Misture o pão, o caldo de frango, o ovo e adicione a cebola. Agregue a salsinha, a sálvia, as castanhas, o sal, a pimenta e misture bem.
Peru
Tempere a cavidade do peru com sal e pimenta. Coloque o recheio dentro.
Esfregue a pele da ave com óleo e amarre com um barbante a fim de mantê-la apertada e para que o recheio não escape.
Coloque o peru em uma forma de metal, com o peito virado para cima.
Asse por 3 horas à temperatura de 180°C. Vá regando a ave de tempos em tempos com o líquido que vai se acumulando na forma.
Após esse período, espalhe em volta do peru os legumes em cubos, os talos de salsinha e as folhas de sálvia. Continue assando por mais 40 minutos.
Remova o peru da forma e reserve.
Leve a forma usada para o peru à boca do fogão e cozinhe até que os legumes estejam dourados.
Descarte toda a gordura da forma, coloque o vinho branco e vá mexendo para desgrudar todo o fundo. Cozinhe por 8-10 minutos.
Adicione o caldo de frango e ferva. Aos poucos, vá adicionando a “pomada” de manteiga e farinha até que o caldo engrosse na textura desejada. Corrija o sabor com sal e pimenta e passe o molho por uma peneira fina.

Espetinho de ameixa com bacon e abacaxi

Ingrediente

30 ameixas pretas sem caroço- 2 abacaxis (1 descascado e cortado em cubos), o outro inteiro- 10 fatias de bacon defumado- 100 ml de vinho branco
Modo de preparo

Hidrate as ameixas por 10 minutos no vinho branco.
Corte as fatias de bacon em 2 ou 3 pedaços iguais e envolva cada ameixa com uma fatia.
Espete em um palito de churrasco e intercale com um cubo de abacaxi (os cubos de abacaxi e os enroladinhos devem ser do mesmo tamanho).
Coloque 3 enrolados e dois cubos de abacaxi em cada palito. Pode-se levar ao forno pré-aquecido e assá-los até que fiquem dourados, regando com um pouco de vinho, ou pode-se fritá-los em frigideira antiaderente até que o bacon fique crocante, regando com um pouquinho do vinho da hidratação da ameixa antes de tirar do fogo.
Para servir, espete os palitos no abacaxi inteiro.
Para um visual interessante, agregue outros espetos com frutas variadas como uvas, cerejas e morangos.

Torta de Amoras e Framboesa

Ingredientes

1 e 1/2 xicara de farinha de trigo 1 colher de sopa rasa de açúcar 100 gr de manteiga1 ovoPara o suco 200 gr de amorasPara o recheio 300 ml de leite condensado 2 ovo 250 ml de suco natural de amorasPara decorar 150 gr de amoras e framboesas inteiras Modo de preparo Misture bem todos os ingredientes em uma tigela. Faça uma bola e leve a geladeira para descansar até a hora de usar. Prepare o suco de amoras batendo rapidamente no liquidificador as 200 gr de amoras maduras frescas. Passe por uma peneira, pressionando bem para retirar todo o sumo. Reserve.No liquidificador, coloque o leite condensado e os ovos. Bata bem. Forre o fundo e a laterais de uma assadeira de fundo removível (cerca de 25 cm de diâmetro) com a massa. Depois, cubra com o creme de leite condensado. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus (médio-forte), até que a massa fique dourada e o recheio, firme (cerca de 30 minutos). Retire, espere baixar a temperatura e desenforme. Depois de fria, levea torta à geladeira por pelo menos duas horas. Antes de servir, decore com as amoras e framboesas frescas e por cima, o suco da fruta.

Bolinho de mandioquinha com Parma e mussarela de búfala

Ingredientes

500 g de mandioquinha pré-cozida 100 g de mussarela de búfala em pedaços pequenos; 100 g de presunto cru em tirinhas; 1 ovo; 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo; 1 ramo de salsinha picado1 ramo de alecrim picado; sal, pimenta-do-reino branca, farinha de rosca e óleo
Modo de preparo

1 Amasse a mandioquinha pré-cozida com um garfo ou passe-a no espremedor. 2 Tempere com sal, pimenta-do-reino e junte as ervas picadas e o ovo; misture bem. 3 Acrescente a farinha de trigo aos poucos até que adquira uma consistência para formar boli-nhas com as mãos; se necessário, acrescente mais farinha. 4 Com as mãos untadas de óleo, forme bolas do tamanho de uma bolinha de pingue-pongue e recheie cada uma com ti-rinhas de presunto cru e um pedacinho de mussarela de búfala. 5 Passe cada bola na farinha de rosca e frite em bastante óleo em fogo médio; escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Canapé de sardinha

INGREDIENTE

Bases para canapés 1 lata de sardinha 1 cebola roxa pequena picada Pimenta biquinho Salsa Picada 1 colher de azeite Suco de limão ou vinagre Sal PREPARO 1. Misture a sardinha, a cebola, o azeite, o suco de limão (ou vinagre), a salsa e o sal. 2. Preencha as bases 3. Decore com a pimenta biquinho

Suco Licopenado

Ingredientes:

1 goiaba vermelha picada (com casca, de preferência) 1 fatia grossa de melancia em cubos 1 colher de chá de canela em pó Preparo: Coloque os ingredientes

todos no liquidificador e bata por alguns segundos. Beba sem coar, se possível.

Rocambole de carne moída com massa de pão caseiro

Ingredientes

Massa:
7 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de água morna
1 colher de sopa rasa de sal
2 colheres de margarina
1 colher de sopa rasa de açúcar
20 g de fermento biológico instantâneo
Recheio:
500 g de carne moída
1 cebola ralada
3 cenouras médias raladas
1 lata de milho sem água
1 lata de ervilha sem água
2 tomates picados sem pele
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal a gosto
4 colheres de sopa de shoyu Modo de Preparo
Massa:
misture o fermento instanteneo na farinha de trigo, acresnte a margarina, o sal e o açúcar e misture bem, por último acrescente a água morna e sove a massa até ficar lisa e macia
Deixe crescer por aproximadamente 1 hora
Abra a massa com rolo de macarrão para ficar com a espessura aproximada de 1 cm, de 30 a 40 cm de largura, deixe a bem esticada na bancada
Em uma vasilha misture a carne moida crua com o restante dos ingredientes do recheio
Espalhe o recheio por toda a massa e depois enrole para ficar no formato de rocambole
Unte um pirex ou uma assadeira com margarina e farinha de trigo, coloque o rocambole e leve para assar à 180°, por aproximadamente 40 minutos ou até a massa ficar douradinha

Rocambole de banana

Ingredientes
4 ovos
1 copo de açúcar
1 copo de trigo
1 colher(sopa de fermento em pó
Açúcar e canela para polvilhar
Margarina para untar
Cerca de 10 bananas d'água fatiadas

Modo de Preparo
Bata as claras em neve, em seguida as gemas sem películas uma a uma até formar um creme bem fofo
Acrescente o açúcar e o trigo aos poucos e por último o fermento em pó
Reserve
Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe açúcar com canela, arrume fatias de banana e cubra com a massa reservada
Leve para assar em forno pré-aquecido, até que ao espetar um palito ele saia apenas meladinho
Desenformre ainda quente sobre um pano de prato e enrole o rocambole com o auxilio do pano de prato
Por cima polvilhe açúcar com canela
Ele fica muito gostoso tanto para comer quente ou frio

Vaca Atolada

Ingredientes
1 ½ kg de costela de vaca em pedaços pequenos
1 kg de mandioca em pedaços pequenos
3 colheres (sopa) de óleo
3 cubos de caldo de carne
2 tomates (sem sementes) picados
2 cebolas (médias) em rodelas
1 colher (chá) de molho de pimenta
Salsa picadinha a gosto

Modo de Preparo
Numa panela de pressão, doure a costela no óleo e junte o caldo de carne dissolvido em 2 xícaras (chá) de água quente
Tampe e cozinhe por 30 minutos
Acrescente os tomates, as cebolas, a mandioca e cozinhe até ficar macia (cerca de 15 minutos)
Por último, junte o molho de pimenta e a salsa
Sirva quente

Sangria de Uva

Ingredientes:

1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro (opcional)2 doses de suco de laranja (100ml)1 colher (sopa) de suco de limão3 doses de suco de uva pronto para beber (150ml)1 dose de suco de maçã pronto para beber (50ml)1 fatia de laranja1 fatia de limão1 maçã média, picada em cubos pequenos1 pêra, picada em cubos pequenos

Modo de fazer

Em uma jarra, coloque o açúcar, o suco de laranja e o suco de limão e misture até o açúcar dissolver.Acrescente as fatias de laranja e de limão, a maçã, a pêra, os sucos de uva e de maçã.Despeje a sangria em um copo ou taça e sirva em seguida.Se preferir, adicione cubos de gelo. Enfeite com a casca da laranja.Notas:Antes de adcionar o açúcar verifique se é necessário. Esta que preparei não foi necessário adoçar.Por ser preparada com suco de uva essa sangria é deliciosa também pela manhã.Sirva a Sangria com uma concha e garfinhos ou palitos para espetar as frutas.Sirva bem gelada.

Caipiroska de Caju

Ingredientes:
1/2 unidade de caju em pedaços médios
50ml de vodka
10ml de água
açúcar a gostogelo

Modo de preparar

Coloque o caju e o açúcar em um copo para short drink. Amasse a fruta suavemente. Acrescente a vodka, a água e o gelo. Bata todos os ingredientes numa coqueteleira, mexa vigorosamente para misturar tudo muito bem. Sirva em copo baixo. A Vodka usada foi a Absolut Vodka.

Bolo de chocolate molhadinho

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo# 2 xícaras de açúcar# 1
xícara de leite# 6 colheres de sopa cheias de chocolate em pó# 1 colher
de sopa de fermento em pó# 6 ovos

Modo de preparo

bata as claras em neve, acrescente as gemas e bate novamente, coloque o açúcar e bata outrea vez2. coloque a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o leite e bata novamente3. Untar um tabuleiro e colocar para assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio4. Enquanto o bolo assa faça a cobertura com 2 colheres de chocolate em pó, 1 colher de margarina, meio copo de leite e leve ao fogo até começar a ferver5. jogue quente sobre o bolo já assado

Cupcake de chocolate

Massa Ingredientes:

1 xícara de chocolate em pó2 xícara de açúcar3 xícara de farinha de trigo2 ovos1 xícara de leite3/4 de xícara de óleo1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

Misture os ingredientes secos em uma tijela grande e os líquidos e os ovos em outra.Junte as duas misturas, mexendo bem com uma colher de pau.Disponha a massa em formas especiais para enfornar e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos ou até ficarem bem assados (teste com um palito de dente).Ganache de chocolate Ingredientes 300g de chocolate meio amargo 150g de creme de leite sem soro Modo de preparo Derreta o chocolate e misture o creme de leite até obter uma mistura homogênea. Use para confeitar quando os bolinhos estiverem frios e, se quiser, decore com confeitos variados.

Bem casado Delicia

Ingredientes

6 ovos (claras e gemas separadas)6 colheres (sopa) de açúcar250g de fécula de batata1 colher (chá) de fermento em pó1 lata de leite condensado cozido1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiroMargarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparo

bata as claras em neve junte as gemas, o açúcar e a fécula de batata. Por último, acrescente o fermento em pó. Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar, corte em círculos, passe o doce de leite em uma parte da massa e cubra com outra. Polvilhe o açúcar de confeiteiro por cima e sirva.

Pudim de Nozes

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
4 ovos
1 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de baunilha
1 colher (sobremesa) de amido de milho
5 biscoitos do tipo champanhe, picados
Caramelo
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar1/2 xícara (chá) de nozes picadas
Modo de Fazer:
Prepare um caramelo com o açúcar. Reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado, os ovos, o leite, a baunilha e o amido de milho. Caramelize uma forma para pudim com o açúcar e distribua as nozes picadas sobre o caramelo. Coloque a mistura batida e sobre ela os biscoitos picados. Leve ao forno, em banho-maria, por cerca de 50 minutos. Espere amornar e desenforme. Sirva gelado.

Quiche

Massa:

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 pitada de páprica1 pitada de açúcar
2 gemas
7 colheres (sopa) de manteiga
7 colheres (sopa) de queijo ralado
Recheio:1 cebola picada1 pimentão em cubos pequenos1 abobrinha em cubos pequenos1 berinjela em cubos pequenos1 tomate em cubos pequenosazeite de oliva2 ramos de orégano e manjerona1 ovo7 colheres (sopa) de ricota100ml de creme de leite1 colher (sopa) de queijo raladosal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Fazer:
Massa:
Numa superfície plana, peneire a farinha com o sal, a páprica e o açúcar. Junte as gemas, a manteiga em pedaços e o queijo ralado e misture bem. Faça uma bola, cubra e deixe descansar na geladeira por 2 horas. Abra a massa com um cilindro e coloque-a em uma assadeira de 24 cm de diâmetro forrada com papel-manteiga umedecido e espremido. Fure o fundo da massa e deixe-a na geladeira por mais 30 minutos.
Recheio:
Numa frigideira, refogue a cebola, o pimentão, a abobrinha, a berinjela e o tomate no azeite de oliva por 5-6 minutos, em fogo médio, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione o orégano e a manjerona. Misture a ricota com o ovo numa tigela, amassando com um garfo. Junte o creme de leite e os legumes e misture bem. Despeje o recheio sobre a massa, nivele com uma espátula e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos, ou até dourar a superfície e o recheio ficar firme. Sirva quente ou fria.

Feijão Tropeiro a mineira

Ingredientes

500g de feijão carioquinha ou roxinho
125g de torresmo
125g de lingüiça de porco
100g de toucinho defumado ou bacon3 ovos
farinha de mandioca
cebolinha picada
salsinha picada
1/2 pimenta-dedo-de-moça picada
1 dente de alho picado
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de banha de porco ou óleo
sal a gosto1 maço de couve Modo de Fazer: Em uma panela de pressão, ponha o feijão e complete com água, o suficiente para cobrir os grãos. Cozinhe por cerca de 40 minutos ou até que o feijão esteja cozido, mas os grãos firmes. Escorra o feijão, tirando toda a água e reserve.Corte a lingüiça em rodelas finas. Reserve.Corte o torresmo em cubos de 1cm. Coloque-o numa panela pequena e frite por 15 minutos em fogo baixo. Em seguida, aumente o fogo e deixe fritar até que o torresmo fique dourado e crocante. Reserve.Corte o bacon em fatias pequenas e reserve.Frite os ovos, misturando-os. Reserve.Corte a couve bem fininha. Na frigideira coloque uma colher de azeite, frite 1 dente de alho picadinho até dourar, junte a couve e refogue bem. Acrescente o sal e mexa. Reserve.Coloque a banha de porco numa frigideira e em fogo baixo, derrete-a. Coloque o bacon e deixe fritar. Junte as lingüiças cortadas em rodelinhas finas e deixe fritar também. Junte a cebola, o alho, a pimenta e refogue.Despeje o conteúdo da frigideira na panela em que está o feijão. Cozinhe em fogo baixo por cinco minutos e acrescente os ovos. Deixa cozinhar por alguns minutos e junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo cuidadosamente com um garfo, para não amassar os grãos de feijão. Prove o sal e polvilhe com salsinha picada. Enfeite com o torresmo e a couve. Sirva imediatamente.Dica:O feijão que deve ser cozinhado apenas com água.A farinha de mandioca pode se substituída por farinha de milho em flocos.A lingüiça de porco pode ser substituída por lingüiça calabresa.

Bolo de Laranja

Ingredientes:

2 laranjas descascadas em gomos e picadas
3/4 xícara (chá) de óleo
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 180°C.Unte muito bem uma forma redonda, com a margarina e polvilhe com farinha de trigo.
Bata no liquidificador os pedaços de laranja, o óleo, os ovos e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Coloque o líquido em uma tigela grande e adicione a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato. Misture delicadamente até ficar homogêneo.
Despeje a mistura na forma e leve para assar por cerca de 45 minutos ou até espetar um palito e este sair seco.
Retire do forno, espere esfriar e desenforme.

Bolo de Banana

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de manteiga gelada
1/3 xícara de nozes picadas

Massa Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de aveia
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1/4 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 bananas nanicas maduras cortada em rodelas
Modo de Fazer:
Farofa:Misture todos os ingredientes numa tigela e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
Massa:
Bata as claras em neve. Misture a farinha de aveia com a farinha de trigo, junte o sal e reserve. Bata o açúcar com as gemas até formar um creme claro. Sem desligar a batedeira, acrescente alternadamente a mistura de farinhas, o óleo e a água. Bata até ficar um creme homogêneo, desligue a batedeira, acrescente o fermento e adicione claras em neve.Unte uma forma redonda de 25cm de diâmetro. Despeje metade da massa, espalhe as bananas, cubra com o restante da massa. Espalhe a farofa e asse a 180°C em forno pré-aquecido.

Pão deSardinha e Azeitona

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de leite2 ovos1/2
xícara (chá) de óleo1 lata de sardinhas ao molho de tomate2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher de (chá) de sal1 cebola picada2 colheres (sopa) de azeitona preta, picadas1 colher (sopa) de fermento químico em pó1 colher (sopa) de orégano Modo de Fazer: Numa tigela, junte o leite, os ovos, o óleo e o molho de tomate da Sardinha. Misture bem.Acrescente a farinha e o sal. Misture novamente.Adicione a cebola, a azeitona e as Sardinhas. Por fim junte o fermento.Despeje a massa numa fôrma de bolo inglês (cerca de 22 x 11cm) untada e enfarinhada. Polvilhe orégano por toda a superfície da massa.Leve ao forno médio (180ºC), pré aquecido, por cerca de 40 minutos ou até que enfiando-se um palito na massa este saia limpo.Desenforme e sirva morno ou frio.

Salpicão velu

Ingredientes

2 peitos de frago cozido tenpero a seu gosto

1 lata de ervilha e ( milho no escorredor de macarrao)

1 lata de milho

1cenoura media ralada em tirinhas

azeitonas a gosto

6 salsichas

1 vidro de maionesie de 500 gramas

batata palha + ou- 400 gramas

uva passas a gosto

MODO DE PREPARO

o frango desfiado ou cortado em pedacinhos coloque em uma vasilha

junte o milho e ervilha a cenoura as azeitonas picadas e a salsicha picada e as uvas passas

misture com a maionesi por ultimo a batata misture tudo e pronto bom apetite.

BIFE À ROLÈ

INGREDIENTES

4 Bifes de coxão mole com 100g cada
1 cenoura média cortada em tiras
4 fatias de bacon
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picadinho
4 colheres (sopa) de óleo
1 tablate de clado de carne MODO DE PREPARO: Recheie cada bife com algumas tiras de cenoura,1fatia de bacon e 1/2 colher (sopa) de cheiro- verde. enrole-os e prenda-os com palitos. Coloque o óleo numa panela e leve ao fogo forte. frite nele os befes até que tenham tomado cor.Acrecente o clado de carne dissolvido e deixe cozinhar até que a carne e a cenoura setejem cozidas e macias (por aproximadamente 1 hora). SIRVA A SEQUIR, COM PURÊ DE BATATA. dissolvido em 3 xicara (chá) de água fervente.

Cheesecake light

Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de trigo3 colheres (sopa) de margarina light 1 colher (sopa) de iogurte desnatado2 gemas3 colheres (sopa) de adoçante granuladoRecheio:350g de ricota1 colher (café) de raspas de limão¼ xícara (chá) de leite desnatado2 colheres (sopa) de requeijão light1 colher (sopa) de farinha de trigo1/3 xícara (chá) de adoçante granulado 2 ovosCobertura:5 colheres (sopa) de geléia light de framboesa
Modo de Preparo Misture os ingredientes da massa, faça uma bola, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos. Bata todos os ingredientes do recheio no liqüidificador. Forre uma fôrma redonda com massa e despeje o recheio. Asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos, deixe esfriar e cubra com a geléia ou a fruta preferida .

Mousse de chocolate

Ingredientes

450g de chocolate meio amargo2 colheres (sopa) de manteiga2/3 de xícara (chá)

de açúcar8 colheres (sopa) de água6 ovos (claras e gemas separadas)Raspas de chocolate preto e branco e cerejas para decorar
Modo de Preparo Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Reserve. Faça uma calda com o açúcar e a água até obter um caramelo dourado. Deixe a calda amornar e bata metade da calda com as gemas na batedeira até espumar e obter um creme claro. Misture o creme de gemas com o chocolate já frio. Na batedeira, bata as claras em neve e adicione a calda restante morna em fio sem parar de bater. Adicione o merengue ao creme de chocolate delicadamente até incorporar. Divida em taças e leve à geladeira por 4 horas. Decore com raspas de chocolate preto e branco e cerejas e sirva em seguida.

Mousse de açaí

Ingredientes

1 caixa de gelatina sabor açaí ou uva1 xícara (chá) de água fervente1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite2 saquinhos de polpa de açaí congelado
Modo de Preparo Dissolva a gelatina na água e bata no liqüidificador com os demais ingredientes. Coloque em taças e leve à geladeira por 4 horas.

pão de alho

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigosal a gostoalho a gosto1 colher de fermento biológico fresco1 xícara de água morna4 colheres de manteiga
modo de Preparo Misture a farinha o sal, uma colher de manteiga e o fermento, adicione água e vá sovando até ficar em consistência de massa de pão. Enrole num pano ou em filme plástico e deixe descansar até dobrar de volume. Depois disso, amasse a quantia de alho da sua preferência e misture no restante da manteiga, abra a massa de pão e passe essa mistura por toda extensão. Enrole e leve pra assar até ficar dourado. Depois é só comer!

Cajuzinhos de amendoim velu

Ingredientes

meio Kilo de amendoim torrado e moido
2 lata de leite condencado
4 colheres de sopa de margarina
4 colheres de sopa de chocolate em pó

modo de preparar

em uma panela coloque o leite condencado

a margarina e o chocolate e o amendoim misture bem leve ao fogo medio mexendo

ate soltar do fundo da panela coloque em um prato untado deixe esfriar

depois enrole e passe no acucar cristal coloque nas forminhas e pronto hum delicia

Brigadeiro velu

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina sem sal
6 colheres de sopa de Nescau ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó
chocolate granulado

Modo de preparo

Coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó
Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau
Cozinhe até que o brigadeiro desgrudar da panela
Deixe esfriar bem, então unte as mãos com margarina, faça as bolinhas e passe no chocolate granulado coloque em forminhas de papel.

Docinho de queijo velu

Ingredientes

2 lata de leite condensado
1 colher de sopa rasa de margarina
50gr de queijo ralado.

Modo de Preparo

Leve todos os ingredientes ao fogo médio mexendo sempre, assim que começar a soltar da panela está pronto
Retire da panela e coloque em um prato untado com margarina, deixe esfriar, faça bolinhas e passe no côco ou no açúcar fino, coloque em forminhas

Torta de mandioca com carne seca

Ingredientes

500 g de carne seca (charque)
2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
400 g de massa para pastel
2 tomates picados
2 cebolas grandes picadas
Margarina para untar
1 gema para pincelar
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparar

Deixe a carne seca de molho em água por 12 horas, trocando a água umas 3 vezes
Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 30 minutos
Após o cozimento retire da panela, deixe esfriar, desfie a carne e reserve
Bata no liquidificador a mandioca, o leite, os ovos, o queijo parmesão, sal e pimenta do reino
Unte uma assadeira e forre o fundo e as laterais com uma camada da massa de pastel
Ponha sobre esta massa o creme de mandioca batido no liquidificador, distribua por cima deste creme uma camada de carne desfiada, do tomate e da cebola
Vá alternando as camadas até terminar
Cubra essas camadas com massa de pastel
Passe a gema na peneira, pincele a massa e polvilhe com queijo parmesão ralado
Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar

Arroz à grega

Ingredientes

1 cebola ralada2 colheres (sopa) de manteiga2 cenouras raladas1 xícara (chá) de vagem aferventada e cortada em lâminas1 pimentão verde picado em tiras1 pimentão vermelho picado em tiras1 lata de milho verde escorrido3 cubos de caldo de galinha1 lata de ervilha escorridaSal a gosto6 xícaras (chá) de arroz cozido1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola na manteiga por 5 minutos. Acrescente a cenoura e refogue por mais 5 minutos. Adicione a vagem, os pimentões, o milho, o caldo de galinha e refogue por 10 minutos ou até amaciar, mexendo de vez em quando. Acrescente a ervilha e coloque sal. Retire do fogo e misture ao arroz cozido quente. Junte o parmesão ralado e misture bem. Coloque em um refratário e sirva em seguida.

Bolinho de arroz

Ingredientes

2 xícaras (chá) de sobras arroz cozido1 xícara (chá) de talos e folhas de sua preferência picados1 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de salsinha picada2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado1 cebola picadaPimenta-do-reino a gosto1 xícara (chá) de leite2 ovos1 xícara (chá) de farinha de trigo1 colher (chá) de fermento em póÓleo para fritar
Modo de Preparo Em uma tigela, coloque o arroz e amasse com um garfo. Acrescente os talos e as folhas, tempere com o sal, a salsinha, o queijo, a cebola e pimenta a gosto. Junte o leite, os ovos levemente batidos, a farinha e misture até obter uma massa consistente. Acrescente o fermento e mexa bem. Com uma colher, faça bolinhos e frite em óleo quente. Escorra em papel-toalha e sirva.

Quiche de queijo e presunto

Ingredientes

Massa:
1 xícara e 1/2 de farinha de trigo
1/2 xicara de amido de milho
1 gema
1 colher de sobremesa de sal
220 g de margarina

Recheio:
Cebola picadinha a gosto
200 ml de leite
3 colheres de amido de milho
1 colher de creme de leite
Aproximadamente 50 g de queijo parmesão ralado (a gosto)
Queijo mussarela picado
Presunto picado
1 ovo

Modo de preparar a massa

Misture todos os ingredientes em uma tigela funda,amasse e sove bem a massa com as mãos
O ponto dessa massa é quando está umida e não esfarela ao amassar
Se estiver muito seca acrescente um pouquinho de leite só para dar liga
Deixa a massa descansar envolta em filme plástico por 15 minutos
Abra a massa em um refratário redondo de vidro ou em forminhas individuais (não é necessário untar) Recheio:
Doure a cebola picada na manteiga em fogo baixo
Misture o amido de mido no leite frio (antes de ir para a panela) e acrescente na cebola
Acrescente o creme de leite e os demais ingredientes, mexa bem, o ponto é quando estiver soltando da panela
Jogue por cima do refratário forrado com a massa e se quiser salpique orégano e manjericão
Asse em forno baixo por aproximadamente 40 minutos
Quando a massa estiver amarelinha pode tirar
Espere esfriar por completo para desenformar

Camarão ao molho de coco com açafrão

Ingredientes para o molho:

3/4 xícara (chá) de leite de coco
½ colher (chá) de açafrão em estigmas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
2 colheres (sopa) de caldo de limão
2 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de iogurte natural
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
2 colheres (chá) de sal marinho

Ingredientes para a salada:
1 kg de camarão cru sem casca e limpo
2 xícaras (chá) de aipo cortado em fatias enviesadas finas
1/4 xícara (chá) de folhas de aipo picadas
1/2 xícara (chá) de cebola roxa cortada em tiras finas
1/4 de xícara (chá) de coentro picado

Modo de preparo

Em uma pequena panela, ferva o leite de coco com o açafrão em fogo brando por 3 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar 15 minutos na panela tampada.
Em uma bacia grande, misture os outros ingredientes do molho com um batedor manual e junte o leite de coco frio.
Em uma panela média, coloque 1 litro de água para ferver. Acrescente o camarão e cozinhe por 1 minuto, mexendo com uma colher de bambu. Retire com uma peneira, escorra bem a água e coloque diretamente no molho. Misture delicadamente e deixe esfriar.
Junte ao camarão os ingredientes da salada e mexa para envolvê-los bem. Deixe resfriar em vasilhame tampado na geladeira.

Aprenda Cortes de Carnes Nobres

Bolo fofinho VELU

Ingredientes

5 ovos

3 xicaras de farinha de trigo

2 xicaras de acucar

1 xicara de leite

1 colher de sopa de po royal

100 gramas de margarina

Modo de preparar

bater as claras em neve deixe separadas

bater as gemas com o acucar e a margarina e o leite ,adicione a farinha aos poucos

bater bem depois o po royal dissolvido em um pouquinho de leite

agora misture as claras em neve sem bater assar em forma untada com margarina

35 a 40 minutos