Arroz-doce rápido

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz cru1 lata de leite condensado1 lata de beijinho (comprado pronto)4 xícaras (chá) de leiteRaspas de casca de limão a gostoCanela para polvilhar
Modo de Preparo Lave o arroz e deixe de molho em água por 1 hora. Coloque o arroz com a água do molho em uma panela de pressão e leve ao fogo baixo por 3 minutos, contados depois de pegar pressão. Retire a panela do fogo, deixe sair a pressão esfriar antes de abrir, adicione os demais ingredientes e volte ao fogo médio, sem tampar, até engrossar. Transfira para uma taça, polvilhe com canela e sirva morno ou gelado..

Empadão de berinjela

Ingredientes
1kg de farinha de trigo500g de gordura vegetal hidrogenadaSal a gosto5 ovos2 gemas para pincelarRecheio1 xícara (chá) de azeite2 cebolas em cubos6 berinjelas em cubos com a casca1 pimentão verde picado1 pimentão vermelho picado1 pimentão amarelo picado1 xícara (chá) de azeitonas picadas2 colheres (sopa) de salsa picadaSal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo Em uma tigela, misture os ingredientes da massa até desgrudar das mãos. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e frite por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a berinjela e deixe fritar por 10 minutos, sem parar de mexer. Adicione os pimentões, a azeitona, a salsa, sal, pimenta e deixe no fogo por mais 10 minutos ou até ficar macio. Retire do fogo e deixe esfriar. Com parte da massa, forre uma fôrma de aro removível, coloque o recheio e cubra com o restante da massa reserve parte para decorar. Decore com a massa, pincele com a gema e asse por 40 minutos. Retire e decore como desejar.

Torta de berinjela e parmesão

Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo2 xícaras (chá) de leite1 xícaras (chá) de óleo1 pacote de queijo parmesão ralado3 ovos1 colher (sopa) de fermento em pó1/2 xícara de maisenaRecheio2 berinjelas cortadas em fatias redondas5 tomates cortados em rodelas1 colher (sopa) de orégano Sal a gosto1 e 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo Deixe a berinjela mergulhada em água e sal. Bata os ingredientes da massa no liqüidificador até que a mistura fique homogênea. Em uma fôrma retangular média, despeje metade da massa. Coloque as rodelas de berinjela, intercalando com as rodelas de tomate e polvilhando com sal. Jogue o restante da massa, o queijo parmesão e o orégano. Leve ao forno médio por 35 minutos ou até dourar.

Pão de mel

Ingredientes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo1/2 xícara (chá) de mel3 xícaras (chá) de leite1 colher (sopa) de fermento em pó1 colher (chá) de bicarbonato de sódio1 colher (chá) de canela em pó1 colher (chá) de cravo em póMargarina e farinha de trigo para untarCobertura500g de chocolate hidrogenado meio amargo derretido
Modo de Preparo No liqüidificador, bata os ingredientes da massa e coloque em uma fôrma untada e enfarinhada. Leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar, corte em quadradinhos e banhe no chocolate derretido. Coloque em papel-manteiga para secar.

Rosquinhas fritas

Ingredientes

4 ovos1 lata de leite condensado2 colheres (sopa) de fermento em pó4 xícaras (chá) de farinha de trigo Açúcar e canela em pó a gosto para polvilharÓleo para fritar
Modo de Preparo Em uma tigela, misture os ovos, o leite condensado, o fermento e vá acrescentando a farinha, aos poucos, até que ao sovar não grude nas mãos. Faça argolinhas e frite em óleo quente por 10 minutos ou até dourar por igual. Retire do fogo, deixe secar sobre papel-toalha e polvilhe o açúcar com canela em pó a gosto.

Amanteigado

Ingredientes

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar3 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó5 colheres (sopa) de manteiga2 ovosMargarina para untar
Modo de Preparo Misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa homogênea. Com um rolo, abra a massa e corte no formato desejado. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.

Cookies com confeitos coloridos

Ingredientes
Manteiga para untar3 xícaras de farinha de trigo½ colher (chá) de bicarbonato de sódio1 colher (chá) de fermento em pó½ colher (chá) de sal½ xícara de manteiga1 xícara de açúcar1/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo1 ovo¼ de colher (chá) de essência de baunilha1 xícara (chá) de aveia em flocos1 xícara (chá) de confeitos de chocolate coloridos
Modo de Preparo Numa tigela, misture todos os ingredientes, menos o ovo, fazendo uma farofa grossa. Junte o ovo e misture até ficar bem ligada. Faça bolinhas e coloque-as numa assadeira levemente untada, bem espaçadas umas das outras. Cole confeitos nos bolinhos a gosto. Leve ao forno preaquecido até que assem e dourem levemente.

Cookies com confeitos coloridos

INGREDIENTES

Caruru para dois

Ingredientes
300 g de quiabos (uma embalagem de supermercado)1 colher de sopa de camarão seco em pó1 colher de sopa rasa de amendoim em pó1 colher de castanha de caju em pó1 cebola pequena2 dentes de alho2 folhas de alfavava ou manjericão3 galhinhos de salsa3 galinhos de coentro1 folha de louroSal a gosto2 pimentas biquinho ou 1 malagueta1 colher de sopa de óleo de soja3 colheres de sopa de azeite de dendê Modo de preparar Para essa receita ficar rapidamente
pronta sempre guardo em casa, e a sugestão serve para outras receitas da cozinha baiana, aproximadamente 100 gramas de castanha de caju torrada no forno e pulverizada no processador de alimentos; 100 gramas de amendoins torrados e sem as cascas e 100g de camarão salgado que seco no forno bem baixo e depois bato ou no processador ou liquidificador. Tudo isso que parece muito trabalhoso mas só demora meia hora para fica pronto. Prepare o camarão seco, a castanha e o amendoim de véspera. Corte a cebola em fatias finas, passe o alho por um espremedor. Lave os quiabos e corte as pontas. Corte em rodelinhas com mais ou menos dois centímetros de espessura. Refogue a cebola e o alho no óleo de soja, acrescente o quiabo, misture bem, junte o louro, a salsa, o coentro a alfavaca e tempere com um pouco de sal. Tampe, abaixe o fogo e cozinhe até o quiabo ficar macio, mas ainda ligeiramente ao dente. Acrescente então a pimenta, o camarão seco, o amendoim e a castanha de caju. Atenção: acrescente esses ingredientes aos poucos e prove sempre, muitas pessoas não gostam tanto do amendoim ou do camarão seco. Faça então a sua proporção. Por fim misture o dendê, aqueça um pouco e sirva com pãezinhos ou com beijus de tapioca comprados prontos.

Torta de brigadeiro

Ingredientes: 3 latas de leite condensado7 colheres (sopa) de chocolate em pó3 colheres (sopa) de manteiga sem sal5 colheres (sopa) de creme de leite1 pacote e meio (300g) de biscoito maisena Modo de preparo:Em uma panela grande, coloque o leite condensado e o chocolate e misture bem. Leve ao fogo baixo com a manteiga, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Junte o creme de leite, deixe mais cinco minutos e apague o fogo. Adicione o biscoito quebradinho e misture bem. Transfira a massa de brigadeiro para uma forma de fundo removível untada, de 20 cm de diâmetro, e deixe bem irregular. Leve ao freezer por 40 minutos, desenforme e sirva com sorvete de creme.

Musse de limão

INGREDIENTES:
3 colher (sopa) de água1 lata de suco de limão (usar alata de leite condensado vazia para medir)1 envelope de gelatina em pó sabor limão1 envelope de gelatina em pó sem sabor1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO:
Preparar a gelatina de limão de acordo com as instruções da embalagem e reservar. Hidratar a gelatina sem sabor na água e dissolver em banho-maria. Levar as gelatinas dissolvidas ao liqüidificador e bater com os demais ingredientes. Distribuir em taças individuais e levar à geladeira por 3 horas. Sirva decorada com limão.

LEITE CONDENSADO CASEIRO

INGREDIENTES:
meio copo (requeijão) de água fervendo
1 copo (requeijão) de leite ninho
1 copo (requeijão) de açúcar cristal
1 colher de (café) de manteiga sem sal

MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 10 a 15 minutos.
Leve à geladeira por 12 horas
Use normalmente como leite condensado em bolos,tortas,doces,etc.

Pavê duas cores

Ingredientes

1 bolo tipo Pullman sabor chocolate1 bolo tipo Pullman sobre baunilha10 colheres (sopa) de café coado forte5 colheres (sopa) de licor de chocolate2 colheres (sopa) de água1 colheres (sopa) açúcarRaspas de chocolate branco para decorarRaspas de chocolate preto para decorar1º recheio:2 xícaras (chá) de leite 1 colheres (sopa) de maisena 1 lata de leite condensado 3 gemas 1 colheres (sopa) de baunilha 1 lata de creme de leite 1 xícara (chá) de chocolate branco picado2º recheio:1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado1 lata de creme de leite
Modo de Preparo Corte o bolo em fatias e forre um refratário grande, alternando os sabores. Misture o café, o licor, a água e o açúcar e regue o bolo. Reserve. No liqüidificador bata o leite, a maisena, o leite condensado, a gema e a baunilha. Despeje em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar um pouco. Aqueça o creme de leite e misture com o chocolate branco picado. Misture bem, com um garfo ou batedor de ovos, o creme morno com a mistura de chocolate branco e espalhe sobre o bolo. Leve à geladeira por 1 hora. Coloque por 2 minutos o chocolate meio amargo picado no microondas, mexa até derreter por completo e misture o creme de leite. Cubra o creme branco com o chocolate. Decore com raspas de chocolate branco e preto. Leve à geladeira por 6 horas.

Torta de brigadeiro

Ingredientes:3 latas de leite condensado7 colheres (sopa) de chocolate em pó3 colheres (sopa) de manteiga sem sal5 colheres (sopa) de creme de leite1 pacote e meio (300g) de biscoito maisenaModo de preparo:Em uma panela grande, coloque o leite condensado e o chocolate e misture bem. Leve ao fogo baixo com a manteiga, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Junte o creme de leite, deixe mais cinco minutos e apague o fogo. Adicione o biscoito quebradinho e misture bem. Transfira a massa de brigadeiro para uma forma de fundo removível untada, de 20 cm de diâmetro, e deixe bem irregular. Leve ao freezer por 40 minutos, desenforme e sirva com sorvete de creme.

SUCOS PARA MANTER AS FORMAS

O inverno acaba despertando aquela vontade de comer algumas comidinhas bem engordativas. O friozinho naturalmente já nos remete a chocolates, massas, fondues, risotos, suflês...Todo esse desejo acontece porque nesta estação, com a baixa temperatura, o corpo passa a consumir mais calorias e, por isso, você precisa de pratos mais consistentes.Com a chegada do verão, a maioria das mulheres quer perder todos esses quilinhos extras. As academias ficam lotadas, mas para recuperar o corpinho, exercícios físicos não são a única solução. Aqui, vamos listar algumas dicas de sucos que te ajudam a manter a boa forma e a liberar as toxinas que seu corpo acumulou durante o inverno. Bem qualquer combinacao de3 ou mais frutas e vegetal o suco e maravilhoso escolha as suas frutas favoritas e delicie

SUCHÁ DE ABACAXI E CAVALINHA

Ingredientes 1 xícara (chá) de água 1 colher (sobremesa) de cavalinha seca 1 rodela de abacaxi 4 folhas de hortelã 1 kiwi sem a casca 1 folha de alface 1 colher (sopa ) de mel (orgânico) 1 cubo de gelo Modo de fazer:Prepare o chá: coloque a água no fogo e, assim que ferver, desligue e acrescente a cavalinha. Tampe a panela. Deixe em infusão por cinco minutos e coe. Bata no liquidificador com os outros ingredientes e coe novamente.

SUCO DE AIPO COM MELANCIA

O segundo suco mistura o sabor da melancia com o poder de "faxina" da inhaça. "Ela é ótima porque, além de proteger contra a formação de tumores, é excelente para quem deseja perder peso, pois ajuda a diminuir o colesterol e a controlar a sensação desnecessária de apetite. A linhaça tem grandes quantidades de fibra dietética, cinco vezes mais que a aveia", garante a nutricionista. Ingredientes:2 fatias de melancia picada 1 talo de aipo com as folhas 1 colher de sopa de linhaça ou Quinua real 1 colher de sopa de mel (orgânico) 1 cubo de gelo. Modo de fazer:Coloque a melancia, o aipo, as sementes e o mel e bata tudo no liquidificador, depois se quiser coe e sirva.

SUCO VERDE

Já o Suco Verde conta com a ajuda da maçã e da couve para repor nutrientes perdidos. "A pectina, que está na casca da maçã, é uma fibra muito importante para reduzir a gordura e a glicose do sangue, além de ser uma fruta muito rica em vitaminas B1, B2, niacina, ferro e fósforo. A couve tem alto teor de clorofila, que ajuda a limpar o intestino e ainda protege o fígado dos efeitos nocivos das bebidas alcoólicas", comenta Lívia. Ingredientes: 1 copo de 200 ml de água de coco 1 maçã com casca picada 1 folha de couve 1 colher de sopa de mel 1 colher de sobremesa de linhaça 1 cubo de gelo Modo de preparo: Colocar no liquidificador a água de coco, a maçã picada, a couve, o mel e o gelo. Bate tudo depois de pronto o suco, salpique a linhaça por cimado suco, para dar um a brilho e vai estar pronto para ser servido.

SALADA IMPERIAL

INGREDIENTES 1 ALFACE AMERICANA1 ALFACE MIMOSA ROXA2 ENDÍVEAS1 MAÇO DE RÚCULA2 ALFACES FRIZÉ500 GR DE RADICHIO8 ALCACHOFRAS COZIDAS1 KG DE CAMARÃO ROSA 11/15500 GR DE MARISCOS500 GR DE ANÉIS DE LULA
MODO DE PREPARO LAVAR AS FOLHAS. COZINHAR E TEMPERAR COM SAL E LIMÃO OS CAMARÕES, OS MARISCOS E A LULA ATÈ FICAREM COZIDOS PORÈM NÃO MOLES. EM SEGUIDA EFETUAR CHOQUE TÉRMICO EM ÀGUA GELADA PARA ESFRIÁ-LOS. MONTAR O PRATO COM AS FOLHAS VARIADAS ACRESCENTANDO OS CAMARÕES, A LULA, A ALCACHOFRA CORTADA AO MEIO E OS MARISCOS UNIFORMEMENTE.

COQUETEL DE CAMARÃO

INGREDIENTES 1,5 QUILO DE CAMARÃO ROSA 11/15500 ML DE CREME DE LEITE FRESCO200 ML DE KETCHUP400 GR DE MAIONESE500 GR GELO PICADO200 ML DE GROSELHA
MODO DE PREPARO DESCASCAR OS CAMARÕES, TEMPERAR CM SAL E LIMÃO À GOSTO E PRÉ-COZER EM ÁGUA FERVENTE POR DOIS MINUTOS. RESERVAR. MISTURAR O CREME DE LEITE, O KETCHUP E A MAIONESE ATÉ FICAR UM CREME HOMOGÊNEO. CORTAR 8 CAMARÕES EM CUBOS E ACRESCENTAR AO CREME. COLOCAR O GELO PICADO NA TAÇA DE COQUETEL COBRINDO COM 50 ML DE GROSELHA. NA CUBA COLOCAR O CREME COM OS CAMARÕES PICADOS E ENFEITAR A BORDA COM TRÊS CAMARÕES.

CAMARÃO AO MOLHO CHAMPAGNE

INGREDIENTES 1,5 QUILO DE CAMARÃO ROSA 11/15500 ML DE LEITE DE COCO500 ML DE CREME DE LEITE FRESCO400 ML DE CHAMPAGNE200 GR DE CEBOLA PICADA400 GR DE CHAMPIGNONS200 GR DE MANTEIGA
MODO DE PREPARO DESCASCAR OS CAMARÕES, TEMPERAR COM SAL E LIMÃO À GOSTO E GRELHAR . PUXAR A CEBOLA NA MANTEIGA ATÉ DOURAR E ACRESCENTAR OS DEMAIS INGREDIENTES ATÉ FERVER, MEXENDO SEMPRE PARA NÃO PEGAR NO FUNDO DA PANELA. MONTAR OS PRATOS COM OS CAMARÕES E COBRIR COM O MOLHO. SERVIR COM GUARNIÇÕES VARIADAS (BATATAS COZIDAS, ARROZ NO PRÓPRIO MOLHO, BOUQUET DE LEGUMES, ETC )

Bobó de Camarão

Ingredientes:
01 kg de camarões brancos médios
01 kg de mandioca, macaxeira ou aipim (isso depende da região onde você mora) descascada e picada em pequenos cubos
03 tomates maduros grandes picados
01 pimentão médios picados
04 dentes de alho amassados
02 cebolas grandes picadas
cebolinha e coentro à gosto
sal e pimenta a gosto
01 colher (sopa) de colorau à base de urucum
03 colheres (sopa) azeite de oliva
03 colheres (sopa) azeite de dendê
300ml de leite de coco fresco ou de garrafinha
01 caixinha de creme de leite Modo de preparo Limpe os camarões e reserve as cascas e cabeças. Tempere-os com um pouco de azeite de oliva, alho, sal e pimenta. Faça um caldo com as cascas. Misture os dois tipos de azeite e coloque metade em uma panela. Faça um refogado com 01 cebola, 02 dentes de alho. Acrescente a mandioca. No liquidicador, bata metade do caldo com 02 tomates e acrescente no refogado. Tempere com sal. Deixe cozinhar até ficar bem macia. Se necessário acrescente mais caldo. Em outra panela, faça um refogado com a outra cebola, o alho restante, o tomate e o pimentão. Acrescente um pouco do cheiro verde. Tempere com sal e pimenta. Junte os camarões e deixe tomar gosto. Adicione o leite de coco. Cozinhe por uns 3 a 4 minutos. Amasse a mandioca com um garfo ou bata no liquidificador (isso depende de você gostar ou não de sentir os pedacinhos de mandioca). Retorne a panela ao fogo e junte o molho de camarão, reservando alguns prara enfeitar o prato. Se ficar muito espesso, acrescente mais caldo, água ou leite de coco. Quando ferver, misture o creme de leite e tire do fogo. Na hora de servir junte o cheiro verde. Enfeite com os camarões e coentro picado. Sirva com arroz branco.

Risoto de camarao

ingredientes
500g camarão
4 xícaras (chá) de arroz
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres de óleo
1 cebola grande picada
5 dentes de alho amassados
1/2 xícara de vinho branco seco
1/2 pimentão verde picado
2 tomates picados
2 pimentas de cheiro (não picantes) picadas
1/2 colher (sopa) de colorau ou colorífico à base de urucum
1 maço de cheiro verde picado
200ml de leite de coco
1 xícara de creme de leite
1/2 xícara de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de azeite de dendê
2 colheres (sopa) manteiga
sal e pimenta a gosto Modo de preparo
Limpe os camarões e ferva as cabeças e cascas para 4 xícaras de água. Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e azeite. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Enquanto isso, refogue o arroz com 1 colher de azeite, 1 colher de óleo e quando o arroz já estiver bem quente ao toque, adicione 2 colheres de cebola, 2 dentes de alho e um pouco de sal. Refogue mais um pouco. Depois, adicione o vinho e deixe evaporar. Adicione então, 5 xícaras de água fervente e deixe cozinhar até toda a água secar. Durante o cozimento do arroz, prepare um refogado com o restante do óleo, do azeite de oliva, da cebola e do alho. Acrescente o colorau, o pimentão, os tomates, a pimenta de cheiro, um pouco do cheiro verde e deixe refogar por mais 1 minuto. Adicione o leite de coco e deixe ferver por 3 minutos. Coloque os camarões. Adicione o caldo das cascas já previamente coado e deixe ferver por mais 3 minutos. Prove o sal e transfira então, o molho de camarão ao arroz (que deve estar bem al dente) e vai mexendo até concluir o cozimento do arroz, mas tendo o cuidado para não deixar ficar muito mole. Se necessário, adicionar mais água fervente, porque o risoto deve ficar bem molhadinho. Adicione sal se necessário e a pimenta-do-reino (de preferência moída na hora). Misture o cremede leite, o requeijão, o azeite de dendê, a manteiga, o cheiro verde restante e sirva imediatamente.

Salada Caprese

Ingredientes

1 tomate italiano sem pele e sem semente; 1 ramo de tomilho; 1 pitada de açúcar; 1 pitada de sal; 10 ml de azeite extra virgem Modo de preparo: Coloque as folhas de tomilho com o açúcar, o sal e o azeite, misture e passe no tomate por dentro e por fora. Leve ao forno aquecido a 120 °C e deixe por 30 minutos, reserve. 1 tomate holandês cortado em quatro partes confitados em 100 ml de azeite, 1 dente de alho filetado e 1 ramo de tomilho; 1 tomate caqui maduro (bem firme) 1 nó de mussarela de búfala grande 1 nó de mussarela de búfala cerejinha Modo de preparo: Corte uma fatia de mussarela de búfala grande e use para colocar sobre a fatia de tomate caqui. Com o restante da mussarela de búfala, faça uma pasta e tempere com sal, pimenta, azeite e 5 gramas de ceboulete. Recheio o tomate italiano com a mussarela de búfala temperada coloque no prato com abertura para baixo e decore com uma folha de manjericão gigante. Feito. Aqueça o tomate confit e a mussarela de búfala cereja e decore com uma torrada de pão italiano bem fina. Corte a fatia de tomate caqui coloque o pesto e a mussarela de búfala sobre o pesto. Decore o prato com brotos de manjericão, folhas de manjericão verde o roxo e coloque o azeite extra virgem e o aceto balsâmico. Pesto gênores rústicos: Ingredientes: 20 gramas de manjericão fresco. 10 gramas de pecorino romano ralado 10 gramas de pignolis torrados 50 ml de azeite extra virgem Sal a gosto Modo de preparo: Picar o manjericão, misturar o pecorino, o pignolis picado, o azeite e sal.

Pudim de mariamole

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite de vaca
1 caixa de mariamole
50 g de coco ralado
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer

Dissolver a mariamole em água fervente (ver medida de água na própria caixa)
Colocar todos os ingredientes no liquidificador, bata por 3 minutos
Colocar em um refratário e levar à geladeira por no mínimo 2 horas, servir gelado

PURE DE BROCOLI

ingredientes:

2 brocolis grande

2 colheres de sopa de margarina

4 colheres de sopa de azeite ou oleo

2 dentes de alho

sal a gosto

Modo de fazer

fritar o alho no azete ou no oleo

lavar bem o brocoli corte as flores tire um pouco a pele do caule

corte em pedacos pequenos refogue bem coloque um pouquinho de agua

tampar a panela cozinhe bem em fogo bem baixo

depois de cozido bater no liquidificador coloque em uma panela junte a margarina

leve ao fogo + ou - ums 4 minutos se precisar acrecente mais margarina misture e ja esta pronto

BOM APETITE atencao pode fazer com couvi flor tambem e delicioso