ingredientes
500g camarão
4 xícaras (chá) de arroz
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres de óleo
1 cebola grande picada
5 dentes de alho amassados
1/2 xícara de vinho branco seco
1/2 pimentão verde picado
2 tomates picados
2 pimentas de cheiro (não picantes) picadas
1/2 colher (sopa) de colorau ou colorífico à base de urucum
1 maço de cheiro verde picado
200ml de leite de coco
1 xícara de creme de leite
1/2 xícara de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de azeite de dendê
2 colheres (sopa) manteiga
sal e pimenta a gosto Modo de preparo
Limpe os camarões e ferva as cabeças e cascas para 4 xícaras de água. Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e azeite. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Enquanto isso, refogue o arroz com 1 colher de azeite, 1 colher de óleo e quando o arroz já estiver bem quente ao toque, adicione 2 colheres de cebola, 2 dentes de alho e um pouco de sal. Refogue mais um pouco. Depois, adicione o vinho e deixe evaporar. Adicione então, 5 xícaras de água fervente e deixe cozinhar até toda a água secar. Durante o cozimento do arroz, prepare um refogado com o restante do óleo, do azeite de oliva, da cebola e do alho. Acrescente o colorau, o pimentão, os tomates, a pimenta de cheiro, um pouco do cheiro verde e deixe refogar por mais 1 minuto. Adicione o leite de coco e deixe ferver por 3 minutos. Coloque os camarões. Adicione o caldo das cascas já previamente coado e deixe ferver por mais 3 minutos. Prove o sal e transfira então, o molho de camarão ao arroz (que deve estar bem al dente) e vai mexendo até concluir o cozimento do arroz, mas tendo o cuidado para não deixar ficar muito mole. Se necessário, adicionar mais água fervente, porque o risoto deve ficar bem molhadinho. Adicione sal se necessário e a pimenta-do-reino (de preferência moída na hora). Misture o cremede leite, o requeijão, o azeite de dendê, a manteiga, o cheiro verde restante e sirva imediatamente.
500g camarão
4 xícaras (chá) de arroz
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres de óleo
1 cebola grande picada
5 dentes de alho amassados
1/2 xícara de vinho branco seco
1/2 pimentão verde picado
2 tomates picados
2 pimentas de cheiro (não picantes) picadas
1/2 colher (sopa) de colorau ou colorífico à base de urucum
1 maço de cheiro verde picado
200ml de leite de coco
1 xícara de creme de leite
1/2 xícara de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de azeite de dendê
2 colheres (sopa) manteiga
sal e pimenta a gosto Modo de preparo
Limpe os camarões e ferva as cabeças e cascas para 4 xícaras de água. Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e azeite. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Enquanto isso, refogue o arroz com 1 colher de azeite, 1 colher de óleo e quando o arroz já estiver bem quente ao toque, adicione 2 colheres de cebola, 2 dentes de alho e um pouco de sal. Refogue mais um pouco. Depois, adicione o vinho e deixe evaporar. Adicione então, 5 xícaras de água fervente e deixe cozinhar até toda a água secar. Durante o cozimento do arroz, prepare um refogado com o restante do óleo, do azeite de oliva, da cebola e do alho. Acrescente o colorau, o pimentão, os tomates, a pimenta de cheiro, um pouco do cheiro verde e deixe refogar por mais 1 minuto. Adicione o leite de coco e deixe ferver por 3 minutos. Coloque os camarões. Adicione o caldo das cascas já previamente coado e deixe ferver por mais 3 minutos. Prove o sal e transfira então, o molho de camarão ao arroz (que deve estar bem al dente) e vai mexendo até concluir o cozimento do arroz, mas tendo o cuidado para não deixar ficar muito mole. Se necessário, adicionar mais água fervente, porque o risoto deve ficar bem molhadinho. Adicione sal se necessário e a pimenta-do-reino (de preferência moída na hora). Misture o cremede leite, o requeijão, o azeite de dendê, a manteiga, o cheiro verde restante e sirva imediatamente.
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