Bolinhos de Arroz e Blue Cheese

Ingredientes

250 grama(s) de arroz cozido
1/4 cebola picada
1/2 dente(s) de alho picado
60 grama(s) de queijo tipo blue cheese
40 grama(s) de farinha de trigo
1 ovo inteiro
salsinha picada
sal e pimenta do reino a gosto
azeite ou óleo para fritar
Modo de preparo
Cozinhe o arroz com a cebola, o alho, e o sal. Triture o blue cheese.Misture na mão o arroz, o blue cheese, a farinha de trigo, a salsinha picada, o sal e a pimenta. Acrescente o ovo e misture tudo muito bem.Molde bolinhos de aproximadamente 30g e deixe na geladeira por duas horas para firmar a massa.Esquente o azeite (ou óleo) até 180ºC e frite. Escorra em papel absorvente e sirva a seguir

Suflê de Bacalhau Velu

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de azeite- 1 cebola média ralada- 2 pimentões (1 vermelho e 1 amarelo) picados pequenos- 1 kg de bacalhau, dessalgado e desfiado miúdo- 1 kg de batatas cozidas e amassadas- 1 xícara (chá) de queijo ralado- 1 garrafinha de leite de coco (200ml)- 1 pitada de curry- 1 colher (sopa) de mostarda marrom- 1 colher (sopa) de mostarda amarela- 1/2 xícara (chá) de coentro picada- Molho de pimenta vermelha a gosto- Shoyo a gosto- 6 ovos inteiros- 1 colheres (sopa) de farinha de trigo- Queijo ralado para polvilhar
Modo de Preparo Numa panela, aqueça o azeite, coloque a cebola e os pimentões.
Deixe amolecer.
Junte o bacalhau, as batatas, o queijo ralado, o leite de coco, o
curry, os dois tipos de mostarda, o coentro, o molho de pimenta
e o shoyo.
Desligue o fogo.
Bata na batedeira os ovos com a farinha por 5 min mais ou menos e
adicione a mistura de bacalhau.
Despeje num refratário de 30 cm x 40 cm mais ou menos untado com
azeite
Cubra com queijo ralado e leve para assar em forno pré aquecido a
160ºC por aproximadamente 20 min para dourar sirva com salada Delicioso

Estrogonofe de Bacalhau

Ingredientes

500 g de bacalhau dessalgado e cortados em cubos de 2 cm - 4 colheres (sopa) de azeite- 2 dentes de alho amassados com pimenta dedo-de-moça picada a gosto Para o molho:- 1/2 xícara (chá) de azeite- 1 cebola grande picada- 2 dentes de alho amassados com pimenta dedo-de-moça picada a gosto- 1 colher (sopa) de salsinha picada- 1 colher (sopa) de cebolinha picada- 4 tomates amolecidos por 2 min no microondas (sem pele esem sementes)- 3 colheres (sopa) de molho de tomate pronto- 3 colheres (sopa) de catchup- 1 colher (sopa) de mostarda- 1 colher (sopa) de molho inglês- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco- 1 xícara (chá) de champignons cortados em lâminas- 500 g de bacalhau cortado em cubos e refogado no azeitecom alho - 12 uvas Itália sem pele e sem sementes cortadas ao meio- 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco- Sal a gosto
Modo de Preparo Para bacalhau:
Numa frigideira, coloque o azeite e doure o alho amassado com o
sal e a pimenta. Junte o bacalhau, refogue e deixe secar a água.
Reserve para misturar ao molho.
Para o molho:
Aqueça o azeite, doure a cebola com o alho amassado com sal
temperado e pimenta, a salsinha e a cebolinha picada. Junte os
tomates amolecidos, o molho de tomate pronto, o catchup, a
mostarda e o molho inglês. Adicione o vinho branco seco, aos
poucos. Deixe cozinhar por uns 15 min.
Coloque os champignons cortados em lâminas, o bacalhau refogado
no azeite e no alho e deixe cozinhar por uns 10 min, as uvas e o
creme de leite. Acerte o sal e sirva com batata suflê.

Torta Santiago

Ingredientes

150 g de manteiga derretida sem sal
- 180 g de farinha de trigo
- 1 ovo
- 300 g de açúcar
- 300 g de amêndoa moída
- 1 pitada de canela
- 5 ovos
Modo de Preparo1- Numa tigela coloque 150 g de manteiga derretida sem sal, 180 g
de farinha de trigo e 1 ovo e misture bem. Forre o fundo e as
laterais de uma fôrma de fundo falso canelada (30 cm de diâmetro)
e reserve.
2- Numa batedeira coloque 300 g de açúcar, 300 g de amêndoa
moída, 1 pitada de canela e 5 ovos e bata bem até ficar uma
mistura homogênea.
3- Despeje a mistura sobre a massa (reservada acima) e leve ao
forno médio pré-aquecido a 150 graus por +/- 40 minutos.
(Dica: Coloque uma dose de licor de amareto no recheio)

Bolo de Pêra e Avelã

Ingredientes

4 pêras maduras descascadas e cortadas ao meio sem omiolo- 150 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente - 4 ovos- 150 g de açúcar- 50 g de farinha de trigo- 200 g de avelãs moídas (ou nozes)- 1 colher (chá) de fermento em pó- 1 colher (sopa) de essência de amêndoas (ou licor deamêndoas) - 2 colheres (sopa) de leite em pó
Modo de Preparo1- Num refratário (28cm X 20cm) untado com manteiga coloque as
metades das peras (4 unidades descascadas e sem sementes) com a parte do miolo voltados para baixo. Reserve.
2- Numa batedeira coloque 150 g de manteiga sem sal em
temperatura ambiente, 4 ovos, 150 g de açúcar, 50 g de farinha de
trigo, 200 g de avelãs moídas (ou nozes), 1 colher (chá) de
fermento em pó e 1 colher (sopa) de essência de amêndoas (ou
licor de amêndoas) e bata por 2 minutos. Acrescente 2 colheres
(sopa) de leite em pó e misture bem com auxilio de uma colher.
3 - Coloque esta mistura ao redor e por cima das peras (que estão
no refratário). Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por
+/- 35 minutos. Retire do forno e sirva em seguida quente com
sorvete de sua preferência.

Cuscuz paulista

Ingredientes
½ xícara (chá) de azeite extra virgem1 cebola roxa picada500 ml de molho de tomate fresco2 copos de água1 lata de ervilha1 lata de milho verde1 pimentão (de qualquer cor, picado)2 latas de sardinha (ou atum) - reserve um pouco para decorarazeitonas verdes e pretas fatiadas a gostocheiro verde a gostosal e temperos a gosto3 xícaras (chá) de farinha de milho grossa3 ovos cozidos tomate para decorar
Modo de preparo
Refogue no azeite, a cebola, o pimentão, as azeitonas, as ervilhas, o milho verde, o molho de tomates, o cheiro verde, a sardinha e os temperos.Coloque a água, deixe ferver, coloque a farinha de milho e cozinhe.Unte a forma com azeite e coloque os ovos, tomate e a sardinha reservada por baixo.Coloque a massa na forma, deixe esfriar e desenforme.

Risoto de abóbora e carne seca

Ingredientes
240 g de arroz arbóreo pré-cozido
280 g de abóbora cozida
35 g de cebola picada
70 g de carne seca
30 g de manteiga
1 colher (chá) de salsinha
130 g de fundo de carne
30 g de parmesão ralado
30 g de manteiga
Modo de preparo
Aqueça um pouco de manteiga e frite a cebola.
Acrescente o arbóreo, a abóbora e o fundo de carne.
Coloque o queijo parmesão e manteiga fora do fogo e finalize o risoto com a salsinha.
Frite separada a carne seca com o restante da manteiga, até ficar crocante, seque-a no papel toalha e finalize o prato colocando-a em cima do arroz .