Bobó de Camarão

Ingredientes:
01 kg de camarões brancos médios
01 kg de mandioca, macaxeira ou aipim (isso depende da região onde você mora) descascada e picada em pequenos cubos
03 tomates maduros grandes picados
01 pimentão médios picados
04 dentes de alho amassados
02 cebolas grandes picadas
cebolinha e coentro à gosto
sal e pimenta a gosto
01 colher (sopa) de colorau à base de urucum
03 colheres (sopa) azeite de oliva
03 colheres (sopa) azeite de dendê
300ml de leite de coco fresco ou de garrafinha
01 caixinha de creme de leite Modo de preparo Limpe os camarões e reserve as cascas e cabeças. Tempere-os com um pouco de azeite de oliva, alho, sal e pimenta. Faça um caldo com as cascas. Misture os dois tipos de azeite e coloque metade em uma panela. Faça um refogado com 01 cebola, 02 dentes de alho. Acrescente a mandioca. No liquidicador, bata metade do caldo com 02 tomates e acrescente no refogado. Tempere com sal. Deixe cozinhar até ficar bem macia. Se necessário acrescente mais caldo. Em outra panela, faça um refogado com a outra cebola, o alho restante, o tomate e o pimentão. Acrescente um pouco do cheiro verde. Tempere com sal e pimenta. Junte os camarões e deixe tomar gosto. Adicione o leite de coco. Cozinhe por uns 3 a 4 minutos. Amasse a mandioca com um garfo ou bata no liquidificador (isso depende de você gostar ou não de sentir os pedacinhos de mandioca). Retorne a panela ao fogo e junte o molho de camarão, reservando alguns prara enfeitar o prato. Se ficar muito espesso, acrescente mais caldo, água ou leite de coco. Quando ferver, misture o creme de leite e tire do fogo. Na hora de servir junte o cheiro verde. Enfeite com os camarões e coentro picado. Sirva com arroz branco.