Suflê gelado de café com castanha-do-pará

ingredientes

· 3 claras· 1 xícara (chá) de açúcar· 1/2 xícara (chá) de água· 1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor· 1/2 xícara (chá) de café bem forte· 250 ml de creme de leite fresco· 1/2 xícara (chá) e castanha-do-pará picada· 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Bata as claras em neve. Reserve. Em uma panela, misture o açúcar, a água e sem mexer leve ao fogo brando até dar ponto de calda. Despeje a calda em fio sobre as claras e bata sem parar até formar o merengue. Hidrate a gelatina no café frio, dilua em banho-maria e incorpore delicadamente ao merengue.Na batedeira, bata o creme de leite até começar a engrossar um pouco e misture no merengue com a gelatina. Distribua em tigelinhas e leve a geladeira até firmar. Na hora de servir, salpique a castanha-do-pará nas laterais e polvilhe o açúcar de confeiteiro. Dica: Para o suflê ultrapassar a tigelinha, recorte uma tira de papel manteiga, maior do que o diâmetro da forminha e cole com fita adesiva, deixando pelo menos 3 cm de papel além da altura borda.