Chicken curry

Ingredientes
750 g de coxa e sobrecoxa de frango desossadas e sem pele750 g de peito de frango sem osso e sem pele1 colh (chá) de sal1 pitada de pimenta-do-reino4 colh (sopa) de suco de limão¼ xícara (chá) de cebola picada1 colh (chá) de pimenta verde fresca picada4 colh (sopa) de gengibre ralado2 colh (sopa) de coentro picado2 colh (sopa) de curry em pó2 xícaras (chá) de coco fresco ralado1 vidro (200 ml) de leite de coco2 copos de iogurte natural½ colh (sopa) de coentro picado para decorar
Modo de preparo
Corte a carne de frango em cubos de aproximadamente 3 x 3 cm e tempere com o limão, o gengibre, o sal e a pimenta-do-reino.Aqueça a panela e adicione o óleo. Sele todos os cubos de frango. Reserve.Na mesma panela do selamento do frango, aqueça a manteiga e refogue a cebola.Acrescente a pimenta verde, o gengibre ralado, o coentro picado, o curry, o coco ralado, o leite de coco e o iogurte natural.Volte os cubos de frango para a panela do creme, espere ferver e desligue.Decore com o coentro picado. 6 porções