Quiche Lorraine

Ingredientes
Massa:250g farinha de trigo1 pitada de sal125g manteiga sem sal1 gemaRecheio:160g bacon em fatias grossas de 1cm100g queijo gruyère ou emmenthal ralado grosso2 ovos2 gemas100ml leite300ml creme de leite fresconoz moscadaóleo de girassolsalpimenta do reinomanteiga para untar

Modo de fazer

Peneira a farinha sobre uma superfície de trabalho e abra um buraco no meio. Coloque dentro 50 ml de água, a gema e a manteiga cortada em cubos. Com a ponta dos dedos vá esfregando os ingredientes até que fique com aspecto de farofa. Amasse um pouco até que forme uma bola. Enrole em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora. Unte com manteiga uma forma de 26 cm de diâmetro. Abra a massa com um rolo para que fique com 4mm de espessura. Forre a forma com a massa e, com um garfo, faça vários furinhos no fundo. Se tiver tempo, guarde-a por 15 minutos na geladeira. Pré-aqueça o forno a 200ºC (no vídeo está dizendo180ºC, mas a 200ºC é melhor) . Leve a massa para assar, sem o recheio, por 15 minutos e deixe esfriar. Corte o bacon em quadrados de 2 cm de lado. Leve-o para fritar em uma frigideira com um pouco de óleo e deixe refogar até que fiquem cozidos, mas não deixe ficar sem muita cor ou ficarem ressecados. Em um bowl misture os ovos, as gemas e o creme. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Reserve. Espalhe o bacon e o queijo ralado sobre o fundo da massa. Peneire o recheio diretamente sobre a massa e leve ao forno. Asse por cerca de 30 minutos a 180ºC. Deixe amornar (cerca de 5 minutos), desenforme sobre uma grelha e reserve em um lugar quente até servir.