Rocambole de amendoim

Ingredientes

2 ovos (claras e gemas separadas)1 xícara (chá) de açúcar4 colheres (sopa) de água1 xícara (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em póMargarina e farinha de trigo para untarRecheio e cobertura:1 lata de leite condensado cozido3 colheres (sopa) de amendoim torrado e moído
Modo de Preparo Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas , o açúcar, a água, a farinha e o fermento. Despeje em uma fôrma retangular untada e enfarinhada e leve ao forno, preaquecido, por 25 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Para o recheio, misture o leite condensado e o amendoim. Retire o bolo do forno e desenforme sobre um pano úmido. Espalhe parte do creme sobre a massa, enrole como um rocambole, passe o restante por cima e sirva.Dicas:Cozinhar leite condensado na panela de pressão: coloque a lata de leite condensado ainda fechada em uma panela de pressão com água. Tampe a panela, leve ao fogo e conte o tempo depois que começar a ferver. Para fazer o doce mole, cozinhe por 15 minutos. Para obter o ponto de caramelo, cozinhe por 30 minutos. Para deixar no ponto de corte, cozinhe por 50 minutos. Retire do fogo, espere sair toda a pressão e só abra a lata depois que ela esfriar totalmente.